5 factori care afectează precizia numărării caloriilor
Numărarea caloriilor este practicată pe scară largă de persoanele care încearcă să atingă sau să mențină o greutate sănătoasă. Consumatorii inteligenți petrec momente atente listând produsele alimentare în agendele lor alimentare sau introducând opțiuni alimentare în aplicațiile lor pentru smartphone. Dar de unde știi dacă numerele pe care le adaugi sunt cu adevărat corecte?
Potrivit unor biologi și cercetători în nutriție, există cel puțin cinci motive pentru care numărul de calorii ar putea fi greșit. Înțelegerea acestor factori vă poate ajuta să luați decizii mai bune cu privire la cele mai nutritive alimente pentru planul dvs. de alimentație sănătoasă.
Precizie de numărare a caloriilor
Există diferite modalități de a obține informații nutriționale despre alimentele pe care le consumăm. Am putea citi etichetele produselor de pe pachetele cu alimente sau am putea căuta pe Internet și obține un număr online. Aplicațiile de urmărire a alimentelor oferă un număr de calorii și alte informații nutriționale. Dar unele dintre aceste numere sunt verificate, iar altele nu.
Surse de consum
Primul pas în stabilirea corectă a numărului de calorii este luarea în considerare a sursei. O etichetă Nutrition Facts găsită pe alimentele ambalate vândute în SUA este reglementată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și poate fi considerată o sursă de încredere. Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) oferă, de asemenea, o bază de date online cu nutrienți, unde puteți obține un număr fiabil de calorii și alte informații despre nutrienți pentru alimente.
Dar aplicațiile de urmărire a alimentelor și unele surse online oferă date încărcate de consumatori. În unele cazuri, acuratețea numerelor nu este verificată. Este posibil ca dimensiunea de servire, datele despre macronutrienți și numărul de calorii să fie greșite. Înainte de a vă baza pe oricare dintre aceste surse, poate fi util să aflați dacă numerele sunt verificate.
Dar dacă numerele sunt verificate și dacă nu provin dintr-o sursă de încredere, cum ar fi FDA și USDA? Poți să presupui în siguranță că aportul tău de calorii este corect dacă ți-ai calculat cu atenție numărul? Poate că nu, spun unii cercetători. Există și alți factori care afectează precizia caloriilor.
Etichete nutriționale
În conformitate cu politicile Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), sunt permise unele variații ale numărului de calorii indicate pe etichetele Fapte Nutritive. .
„Caloriile dintr-un produs alimentar ambalat pot diferi de cele menționate pe eticheta Nutrition Facts și este posibil să obțineți mai multe calorii decât vă așteptați”, spune Catherine Lee, Ph.D., om de știință în domeniul alimentar la Proctor and Gamble.
"Potrivit FDA, produsele alimentare pot conține cu până la 20 la sută mai multe calorii decât ceea ce este imprimat pe etichetă.".
De exemplu, dr. Lee explică faptul că un snack bar etichetat cu 200 de calorii ar putea fi de 240 de calorii și încă se încadrează în ghidurile guvernamentale de etichetare.
Cercetările au confirmat această discrepanță cu unele avertismente. Un studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a constatat că alimentele preparate comercial au avut unele variații în numărul de calorii indicate.
De exemplu, Lean Cuisine Shrimp și Angel Hair Pasta au raportat ambele un număr de 250 de calorii, dar cercetătorii au descoperit că acesta conținea de fapt 319 de calorii, o diferență de 28%. Pe de altă parte, curcanul prăjit South Beach Living avea o valoare calorică mai mică decât cea menționată, 222 calorii față de 212 calorii măsurate efectiv.