5 bucăți fine de carne pe care ar trebui să le cunoașteți carnescavi
18 iunie 5 bucăți fine de carne pe care ar trebui să le cunoașteți
L a res oferă o mare varietate de tăieturi pe care iubitorii de gătit și grătar le pregătesc cu orice ocazie. Deși există tăieturi care nu sunt considerate gourmet sau foarte apreciate, există și alte tăieturi fine de carne care pot avea un preț foarte ridicat și sunt foarte solicitate de grătare.
Cele mai fine bucăți de carne de vită sunt obținute din aceleași zone, cunoscute sub numele de coapse și coaste, deoarece acestea se caracterizează prin faptul că au carne moale, suculentă, cu o aromă unică datorită marmorării sale. Restul cărnii de vită este folosit în alte tipuri de prezentări, dar nu cu aceeași calitate, gust sau preț ca cele menționate deja.
Acestea sunt caracteristicile și diferențele pe care le puteți găsi în 5 dintre cele mai faimoase bucăți fine de carne care există.
Tomahawk și Ribeye
Fără îndoială, Tomahawk este una dintre cele mai impresionante și premium bucăți fine de carne pe care le putem găsi. Se caracterizează prin faptul că este o piesă cu cel puțin 2 inci grosime, o marmorare foarte caracteristică și un os imens de cel puțin 10 inci pe lateral. Tomahawk este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cowboy Steak. Numele provine din asemănarea pe care această tăietură o are cu topoarele numite „tomahawk” folosite de nativii americani.
Prin îndepărtarea osului distinctiv, Tomahawk devine un Ribeye. Deși există cei care susțin că osul dă o aromă diferită fiecăruia, singurele două diferențe semnificative sunt prezența osului menționat și prețul între unul și altul, deoarece Tomahawk este mai scump decât Ribeye. Cu toate acestea, ambele sunt bucăți fine de carne cu aromă și textură unice.