34 rețete de quinoa super delicioase și foarte sănătoase

Evaluați acest conținut!

Media 4/5. Voturi: 463

Îți va plăcea Quinoa, nu numai pentru aroma sa, ci și pentru tot ce are de oferit sănătății tale. Aflați mai multe despre acest aliment și pregătiți rețete delicioase!

Ce este quinoa?

Quinoa, Numită și quinoa, este boabele plantei cu același nume, care este considerată o cereală, deși nu este în mod corespunzător, deoarece este grupată în cadrul familiei căreia îi aparțin bietele, sfecla și spanacul, dar este mai folosită pentru producția de pâine, paste și înlocuitor pentru alte cereale.

Originea sa a avut loc în împrejurimile lacului Titicaca din Peru și Bolivia, care a fost cultivat de civilizațiile pre-hispanice și a fost un aliment de bază al populației.

Quinoa a fost înlocuită cu cereale după sosirea spaniolilor.

Potrivit unor dovezi istorice, domesticirea quinoa de către popoarele din America ar fi putut să aibă loc între 3.000 și 5.000 î.Hr. din C.

În plus, există descoperiri arheologice de quinoa în morminte din Tarapacá, Calama și Arica din Chile, precum și în diferite regiuni din Peru. Datorită spaniolilor, quinoa a obținut o dezvoltare tehnologică adecvată și o distribuție largă pe teritoriul incaș și în afara acestuia.

Înainte de a fi domesticit, se crede că quinoa sălbatică a început să fie folosită pentru frunzele și semințele sale pentru hrană.

În prezent este cunoscut și cultivat în Europa, Asia și Africa, în principal prin programele de cercetare în diversificarea culturilor din diferite universități și este unul dintre principalele produse vegetariene și naturale.

Principalele țări dedicate cultivării quinoa sunt Bolivia, Peru, Columbia, Ecuador, Argentina și Chile.

Tipuri de quinoa

Există numeroase specii de quinoa cultivate, care se diferențiază de obicei prin culoarea plantei, florile și boabele, pe lângă forma inflorescenței, valoarea nutritivă a frunzelor și a gramei, de asemenea prin adaptarea planta la diferite condiții.cultivare.

Toate soiurile de quinoa provin din același tip de plante și au aceleași proprietăți sănătoase, cum ar fi lipsite de gluten, bogate în fibre, vitamine, minerale, grăsimi sănătoase și proteine vegetale, dar una dintre cele mai importante caracteristici ale acestora este aceea că aceste proteine sunt de înaltă calitate, cu toți aminoacizii esențiali.

Quinoa albă: Aceasta este cea mai cunoscută dintre toate și cea mai comună, în starea sa brută culoarea nu este total albă, dar are tonuri crem și auriu, dar când este gătită devine palidă și incoloră. Aroma sa este cea mai subtilă dintre toate soiurile și conține mai puține calorii, are aproape de două ori mai multe fibre decât roșu, promovând astfel un sistem digestiv sănătos, controlând nivelul zahărului din sânge și oferind o senzație de sațietate. Este un excelent arzător natural de grăsimi, deci întărește mușchii și țesuturile, este cel care conține cel mai puțin carbohidrați și conține cantități mari de vitamine și minerale.
Quinoa roșie: proprietățile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale albului, deoarece este săracă în calorii, bogată în proteine și foarte hrănitoare, are mai puține grăsimi și este cea cu cei mai mulți carbohidrați, ceea ce îl face cea mai bună opțiune pentru sportivi asigură energie, forță și rezistență; În comparație cu cea albă, roșia roșie oferă ceva mai multe proteine și este foarte bogată în riboflavină. Aroma sa este mai intensă și necesită de obicei un timp mai mare de gătit.

Quinoa neagră: Acesta este un hibrid al semințelor încrucișate între quinoa și spanac, caracteristicile sale sunt aceleași ca și alte tipuri de quinoa, dar se remarcă prin prezența litiului, care ajută la reglarea stresului și la reducerea stresului. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare, făcându-l un excelent medicament natural; acest lucru durează chiar mai mult decât alte specii, iar aroma sa este pământească.
Quinoa integrală: tonul său este puțin mai întunecat decât cel al quinoa albă, deoarece conține mai multe fibre, este perfect pentru cei care doresc să se îngrijească puțin mai mult, deoarece fibrele nu sunt doar esențiale într-o dietă sănătoasă, ci și are un efect mai satiant.

Compoziție de boabe de quinoa

Comparativ cu 100 g de grâu și ovăz, quinoa conține:

336 de calorii
3 glucide
1 proteină
1 din lipide
8 Apă
302 Fosfor (mg)
107 Calciu (mg)
8 Fibre (g)
2 fier (mg)
Tiamina 5 (mg)
Niacina 2 (mg)
Riboflavină 0,3 (mg)
1 acid ascorbic (mg)

Beneficiile chinoa

Datorită lizinei conținute în quinoa, îmbunătățește funcția imună și gastrică. În plus, ajută la formarea anticorpilor, la repararea celulelor și la absorbția calciului.
Quinoa este alcătuită din doi fitoestrogeni, daidzeina și genisteina, care ajută la prevenirea osteoporozei.
6% din greutatea totală a cerealelor este fibră, care favorizează tranzitul intestinal, reduce colesterolul LDL (sau colesterolul rău) și crește colesterolul HDL (sau colesterolul bun).
Fiind o cereală, are proprietatea de a absorbi apa astfel încât să se obțină o senzație de sațietate, contribuind la pierderea în greutate. Super dacă urmezi o dietă!
Quinoa este foarte bună pentru pacienții cu boală celiacă pentru a gestiona toleranța la gluten, îmbunătățind funcțiile intestinului.