34 de rețete ușoare, dar de succes, pentru a coace mâncarea fără să pătească aproape nimic
În aceste zile de închidere, cuptorul a devenit aparatul nostru preferat. Având mai mult timp la dispoziție pentru a găti, ne-am dedicat fabricării de pâine, prăjituri și biscuiți, dar există și cei care redescoperă cuptorul ca instrument ideal pentru prepararea peștelui, a cărnii sau a legumelor, fără să pătească aproape nimic și cu rezultate excelente.
Pentru cei din urmă ne-am gândit la asta selecție de rețete, care colectează cele mai ușoare elaborări dintre cele publicate în Directo al Paladar pentru a găti la cuptor, împărțit între legume, carne și pește.
Vorbim despre elaborări care, în majoritatea cazurilor, nu necesită mult mai mult decât pregătiți mâncarea, condimentați-o și puneți-o la cuptor, fără a pata mai mult de câteva cuțite, o tăietură și un platou. Și astfel veți avea timp să citiți, să jucați un joc la consolă, să distrați copiii, să luați un aperitiv sau, de ce nu, să gătiți mai multe lucruri.
Legume și garnituri
Cartofi la cuptor
Ingrediente
Cum se fac cartofi de panificație
Pentru a face cartofii coapte putem pune-le crude la cuptor sau braconați puțin ingredientele înainte de a le duce la cuptor. Dacă optați pentru prima opțiune, va trebui să lăsați ingredientele la cuptor mai mult timp. Am optat pentru a doua opțiune, să merg puțin mai repede. Curățați ceapa și tăiați-o în benzi subțiri de juliană. Punem putin ulei intr-o tigaie si il sotam cateva minute, pana cand se inmoaie dar nu este gata. Curățăm cartofii și îi tăiem felii groase ca marginea unei monede euro, condimentăm cu sare și piper. Rezervăm ceapa, punem mai mult ulei în tigaie și sotăm puțin cartofii. Într-o matriță care poate fi coaptă, punem cartofii și deasupra ceapa. Facem un tocat cu usturoi și pătrunjel și îl distribuim pe ceapă. Adăugăm vinul alb. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180ºC și coacem timp de o jumătate de oră. Dacă vedem că suprafața este prea mare, putem acoperi matrița cu o folie de argint. Timpul este orientativ, deoarece este posibil să avem nevoie de puțin mai mult de o jumătate de oră. Putem adăuga și puțină apă dacă este prea uscată. Cartofii trebuie confiați.
Roșii cherry cu sos de iaurt
Ingrediente: 350 g de roșii cherry, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, trei sferturi de linguriță de chimen, o linguriță de zahăr brun, 3 căței de usturoi, 3 crenguțe de cimbru proaspăt (sau o lingură de uscat), 3 crenguțe de oregano proaspăt (sau o lingură de uscat), 1 lămâie, 350 g de iaurt grecesc, 1 linguriță de ardei iute, sare, piper negru măcinat.
Sparanghel gratinat cu mozzarella
Ingrediente: 12 sparanghel sălbatic, 120 g brânză mozzarella, 15 ml ulei de măsline extra virgin, 15 g pesmet, sare și piper negru măcinat.
Elaborare: Curățați sparanghelul și tăiați partea inferioară a tulpinii. Răspândiți ulei de măsline pe un vas de copt și așezați sparanghelul. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați brânza mozzarella cât mai fin posibil și întindeți-o peste sparanghel. Presară pesmetul. Reglați condimentul cu mai multă sare dacă este necesar și puțin ulei de măsline. Așezați într-un cuptor fierbinte la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute sau până când brânza este topită și aurie.
Ciuperci gratinate cu o atingere de cimbru și lămâie
Ingrediente: 300g ciuperci, 1/2 lămâie, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de cimbru, 25g brânză parmezan, ulei, sare și piper.
Elaborare: Începem prin curățarea ciupercilor și tăierea lor în felii subțiri. Răspândiți o oală mare de lut cu puțin ulei și așezați ciupercile, distribuindu-le mai mult sau mai puțin uniform. Acum adăugați coaja de jumătate de lămâie, precum și sucul său. Tocam usturoiul si adaugam si el, impreuna cu lingurita de cimbru, un praf de sare si piper si, in final, parmezan ras. În cele din urmă, gratinăm 15 minute cu cuptorul la 200 ° C, trecem la o sursă mai mică (ciupercile se vor micșora) și servim fierbinte cu un pic de pătrunjel tocat deasupra, deși acest lucru este opțional.
Anghinare la cuptor
Ingrediente: 8 anghinare, ulei de măsline extravirgin și sare.
Elaborare: Îndepărtăm câteva straturi de frunze de la baza anghinării și tăiem tulpina, pe care o putem rezerva pentru un alt preparat, cum ar fi un amestecat cu anghinare sau un sos de anghinare. Vrem să putem așeza anghinarea pe baza sa, așa că ne vom asigura că partea inferioară a anghinării este plată. De asemenea, tăiem partea superioară a anghinarei, îndepărtând vârfurile tari și fără teama de a tăia prea mult. Așezăm anghinarea cu fața în jos și le apăsăm, cu forța de parcă le-aș fi lovit cu pumnul, cu palma, astfel încât să se deschidă și frunzele să se separe una de cealaltă. Întoarcem din nou anghinarea și le așezăm pe o foaie de copt. Condimentăm blatul fiecăruia dintre ele și le stropim cu un strop de ulei de măsline extravirgin. Este important să fie de bună calitate, deoarece acest lucru se va arăta în rezultatul final. Introducem anghinarea la cuptor, preîncălzită la 180 ° C cu căldură în sus și în jos, și le prăjim aproximativ o oră (totul va depinde de mărimea și calitatea anghinării). Scoateți tava din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute și serviți anghinarea fierbinte, fie ca garnitură, fie ca starter.
Varză prăjită cu fistic, lămâie și vinaigretă parmezan
Ingrediente: 1 varză albă, 30 ml oțet balsamic, 20 g pesmet, 20 g fulgi de ovăz fin sau zdrobiți, 30 g fistic, 20 g semințe de in sau susan, 1 lămâie, usturoi granulat după gust, 60 ml măslin extravirgin ulei, parmezan sau brana padana, patrunjel sau coriandru proaspat, piper negru macinat si sare.
Elaborare: Preîncălziți cuptorul la 220 ° și pregătiți o tavă, llanda sau sursă. Prefer să o tapetez cu folie de aluminiu pentru a păta mai puțin. Îndepărtați cele mai deteriorate frunze exterioare ale varzei, spălați-le și uscați-le ușor. Tăiați în „pene” pentru a obține aproximativ opt bucăți. Aranjați pe tavă, condimentați și presărați cu câteva linguri de ulei de măsline și o lingură de oțet balsamic, asigurându-vă că toate părțile sunt pătate. Se prăjește aproximativ 20-30 de minute, întorcând bucățile pe jumătate. Trebuie să controlezi bine, pentru că în funcție de cuptor, tipul de varză și mărimea bucăților pot dura mai mult sau mai puțin. Între timp pregătiți vinaigreta. Zdrobiți sau tăiați fisticul cu un cuțit și combinați cu celelalte ingrediente, adăugând o mulțime de brânză proaspăt rasă. Reglați cantitatea de suc de lămâie după gust; cel mai bine este să încercați pe măsură ce mergeți. Dacă este foarte puternic, reduceți cu apă. Bate bine pentru a emulsiona. Când varza este bine prăjită, fragedă în interior și cu frunzele exterioare prăjite, îndepărtați și transferați la o sursă. Răspândiți o parte din sos și pătrunjel sau coriandru proaspăt spălat și tocat.