3 rețete ușoare pentru prepararea alimentelor fermentate - Mai bine cu sănătatea
Alimentele fermentate sunt cele ale căror molecule au trecut printr-un proces de transformare în alte molecule mai simple. În funcție de microorganismele care participă la fermentare, acestea vor fi de diferite tipuri: lactice, alcoolice, acetice etc. Știi să prepari alimente fermentate?
Cele mai bune alimente fermentate sunt cele care, în starea lor inițială, au deja o valoare nutritivă ridicată fermentația va spori nutrienții pe care îi au în mod natural.
Beneficiile alimentelor fermentate
Alimentele fermentate sunt asociat cu o serie de beneficii, printre care trebuie evidențiate următoarele:
- Îmbunătățesc digestia și tranzitul intestinal, întrucât sunt alimente care sunt deja parțial digerate și oferă enzime și vitamine care facilitează absorbția nutrienților.
- Ele hrănesc flora bacteriană intestinală. Pentru prepararea sa, se utilizează microorganisme sănătoase, similare cu cele ale microbiotei noastre.
- Acestea promovează modularea sistemului imunitar, creșterea apărării care combat infecțiile.
- Scade răspunsul inflamator asociate cu alergii și intoleranțe.
Rețetă de alimente fermentate: varză murată
Varza este alimentul rezultat din fermentarea lactică a varzei sau a varzei. Este bogat în vitaminele A, B1, B2 și C, precum și calciu, fier, fosfor și magneziu.
Mai mult, conține cantități mari de enzime și acid lactic. Acești nutrienți sunt necesari pentru absorbția fierului, reglarea sistemului nervos sau regenerarea țesuturilor.
Rețeta pentru a pregăti acest aliment fermentat este foarte simplă, dar trebuie efectuată respectând indicațiile pentru a asigura o stare optimă a produsului.
Ingrediente
- 2 varze medii
- 10 g de sare aproximativ (15 g de sare sunt necesare pentru fiecare kilogram de varză sau varză)
Mod de pregătire
- Mai întâi, curățați și spălați varza. Îndepărtați stratul exterior, precum și toate frunzele pe care le vedeți deteriorate.
- Tăiați sau radeți varza în fâșii foarte subțiri.
- Pe măsură ce obțineți fâșii, adăugați-le într-un castron cu puțină sare și repetați procesul astfel încât să fie distribuit mai omogen pentru toată pregătirea.
- Cu ajutorul unui mortar, zdrobiți amestecul de varză și sare. Dacă nu aveți această ustensilă, o puteți face cu mâinile spălate anterior.
- Într-un borcan cu capac sigilabil, adăugați varza și mergi la stoarcere și comprimare cu ajutorul unei linguri, pentru a vă asigura că nu există buzunare de aer.
- În cele din urmă, închideți borcanul și păstrați-l într-un loc curat și uscat la temperatura camerei timp de 4-6 săptămâni.