3 Rețete cu ciuperci pentru o dietă fără gluten
Publicat: 30.06.2015 - Actualizat: 24.11.2018
Vă prezentăm un selecție specială de rețete cu ciuperci pentru celiaci. Ciupercile sunt lipsite de gluten și au proprietăți nutriționale foarte bune. Ciupercile sunt un regat special printre ființele vii care, fiind separate de altele, au caracteristici unice și speciale care se traduc atunci când le folosim în bucătărie, atât textura, cât și aromele, oferind o consistență care poate emula uneori cea a cărnii și la fel de simplu de preparat ca legumele noastre preferate, foarte versatil pentru a fi inclus în salate, bulioane și creme, sosuri, ca însoțitor pentru carne sau pentru a fi afișat ca felul principal. Pe lângă faptul că speciile și soiurile de descoperit sunt foarte largi și interesante (hitlacoche, portobello, shiitake, ciuperci etc.)
Proprietățile nutriționale ale ciupercilor
Desigur, sunt și foarte hrănitori, iar compoziția lor nutrițională este, în general, foarte bogată în vitamine din complexul B, vitamina D, folio și unele minerale precum magneziu sau seleniu, pe lângă faptul că sunt sărace în calorii. Desigur, sunt complet lipsite de glicoproteine, așa că le încorporează într-o dietă fără gluten sau fără gluten. celiac Pare o idee bună, sper să găsiți prescripții pe care vi-l împărtășesc în continuare.
Rețete pentru celiaci cu ciuperci
Supă de ciuperci Shiitake cu pui
Ingrediente:
- 100 gr. ciuperci shiitake uscate.
- 2 buc. coapse de pui fără piele.
- 1 buchet de arpagic.
- 1 buc. țelină.
- 1 lingură. ghimbir proaspăt tocat.
- 2 catei de usturoi tocati marunt.
- 2 linguri. sos de soia.
- 2 lingurițe. de zahăr.
- 1 linguriță. amidon porumb.
- 2 lingurițe. ulei vegetal.
- 1 lt. de apa.
- Sarat la gust.
pregătire:
- Tocam arpagicul si telina taiate felii.
- Rehidratați ciupercile shiitake în apă fierbinte timp de 20 de minute, încercați să le țineți scufundate punând o greutate pe ele. La sfârșitul scurgerii apei, tăiați ciupercile longitudinal oarecum subțiri.
- Într-un bol, amestecați sosul de soia, zahărul, amidonul de porumb și ghimbirul, cu amestecul, marinați puiul și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- Încălziți uleiul într-o oală și în el călește cățelele de usturoi, adăugați litrul de apă cu puiul, ciupercile, țelina și adăugați sare după gust, aduceți bulionul la fiert la foc mare, când ajunge la acest punct reduceți la mediu se încălzește și se gătește până se face puiul.
- La sfârșitul gătitului, scoateți bucățile de pui, lăsați-le să se răcească și sfărâmați-le, adăugați puiul mărunțit în bulion și serviți fierbinte.