3 motive pentru care numărarea caloriilor nu vor funcționa niciodată pentru tine
De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat
Nu căutați în continuare pentru cel mai mare mit din istoria nutriției
Dar, cu orice și cât de fals este, spun medicii, nutriționiștii, antrenorii personali și chiar câinele vecinului. Ei bine, nu-mi pasă dacă o spune câinele vecinului ... dar dacă o spune un doctor? Adevărul este că este trist. Și înnebunitor.
Pentru că asta nu numai că arată că acești „experți” sunt destul de depășiți și complet obtuzi, refuzând total să asculte idei noi și cunoștințe noi care apar în fiecare zi datorită cercetărilor științifice în nutriție și dietetică. Dar pe lângă consolidarea acestei false credințe aduce orice număr de consecințe negative pentru milioanele de oameni care au nevoie să slăbească și cred povestea că soluția este să „mănânce mai puțin”.
A-i face pe oameni să creadă că sunt grăsimi, deoarece mănâncă „mai mult decât este necesar”, nu doar că îi învinovățește (practic îi numește gălăgioși și leneși, așa cum spune Gary Taubes în cartea sa „Cum ne îngrășăm - și ce să facem "), dar promovează și consumul de produse" ușoare "și" zero calorii "care NU sunt deloc sănătoase.
Și de aceea acest subiect îmi face să fiarbă sângele ... nu este doar un mit de modă veche, este un mit dureros.
Caloriile sunt un mit
Să vedem, înainte ca mulți de acolo să înceapă să mă convingă și să înceapă să mă răstignească, clarific că nu spun că nu există calorii sau că nu sunt importante.
Caloriile există. Ele sunt modul în care energia este măsurată în corpul nostru. Putem obține acea energie din alimentele pe care le consumăm, o stocăm în moleculele noastre (și acele molecule pe care le stocăm în celulele noastre) și o folosim de fiecare dată când trebuie să facem ceva (de la trecerea la respirație până la a ne bate inima).
Caloriile sunt un mod de măsurare a energiei în corp.
Ceea ce vreau să spun este un mit este faptul că dacă suntem subțiri sau dacă ne îngrășăm este pentru că mâncăm mai multe sau mai puține calorii.
Permiteți-mi să explic de ce este un mit.
Motivul nr. 1: ceea ce mănânci nu este ceea ce crezi
Sigur știți că carbohidrații furnizează 4 calorii pe gram, proteinele 4 calorii pe gram și grăsimile 9 calorii pe gram, nu?
Aportul caloric al alimentelor este măsurat în laborator și recalculat în funcție de mai mulți factori cunoscuți ai modului în care funcționează corpul. Dar se pare că un lucru este ceea ce a fost măsurat și stabilit pentru fiecare tip de mâncare și un alt lucru este ceea ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ceva.
De exemplu, atunci când mănânci un aliment bogat în proteine, 30% din caloriile din alimentele respective nu sunt absorbite, ci sunt consumate în procesul de digestie. Aceasta se numește efectul termogen al alimentelor. De asemenea, atunci când mănânci alimente bogate în fibre, acele fibre fac ca o parte din caloriile din alimente să nu fie absorbite.
Dar nu numai asta. Măsurătorile de laborator au întotdeauna întotdeauna erori (vă spun, sunt chimist). În plus, în timp mâncarea se transformă puțin câte puțin (nimic nu este etern, nu?) Și proprietățile sale se schimbă, în unele cazuri puțin și în multe altele. Toate acestea îți afectează aportul caloric real.
Numărând toate aceste efecte, diferența dintre contribuția pe care o creați și aportul caloric real poate fi de până la 25%!
Așadar, dacă numărați calorii și v-ați fi convins că numărul dvs. este foarte corect, gândiți-vă de două ori. Pentru că cel mai probabil consumați 200 și până la 600 mai mult sau mai puțin decât ați crezut.
Motivul nr. 2: Corpul tău decide cum folosește caloriile pe care le consumi
Dar nu totul în viață este matematică și chiar dacă știai exact câte calorii consumi de fiecare dată când îți pui ceva în gură, realitatea este că corpul tău nu este un calculator, ci mai degrabă corpul unei ființe vii care este guvernată de regulile de biologie, fizologie, endocrinologie și biochimie.
V-ați întrebat vreodată ce se întâmplă cu mâncarea odată ce ați început să o mestecați?
Orice număr de substanțe intră în joc, dar mai presus de toate aceste două tipuri: enzime și hormoni.
Enzimele sunt folosite pentru a descompune alimentele în părți mici care pot pătrunde în interiorul celulelor dvs. și pot fi utilizate într-un fel sau altul. Și hormonii sunt cei care determină modul în care vor fi folosite acele părți mici derivate din mâncarea voastră.
Deci, atunci când mănânci ceva, rareori (dacă nu NICIODATĂ) profiți de 100% din ceea ce mănânci.
Pentru inceput, nu digeri totul. În funcție de cât de mult mestecați, cât de repede mâncați și care a fost compoziția alimentelor dvs., există părți ale acesteia care nu vor intra niciodată în celulele voastre. Ele vor fi excretate aproape intacte, fără ca tu să fi profitat de nimic. Acele calorii pe care le-ai ingerat nu vor intra în joc. Nu contează (chiar dacă le-ai numărat mâncându-le).