3 boluri vegane și foarte hrănitoare pentru a mânca Vogue Spania
Camilla Fayed, proprietarul celebrului restaurant londonez Farmacy, ne oferă trei rețete simple din cartea de bucate pentru a încerca să le faci acasă
Unul dintre avantajele de a lucra de acasă este oportunitatea pe care o oferă pentru a vă îmbunătăți prânzurile obișnuite în fața computerului și, deși mâncarea de casă este acum mereu în meniul zilei, există unele zile în care ceea ce aveți cu adevărat nevoie este o lovitură vegetală pentru a vă stimula sistemul imunitar. Deși faimosul restaurant Farmacy de pe strada Westbourne Grove este închis în acest moment, echipa de Camilla Fayed, proprietarul continuă să livreze produse agricole, truse de creștere acasă și coșuri cu mâncare vegană delicioasă prin intermediul site-ului ei. Comandați un lot de provizioane și improvizează de acasă unul dintre celebrele boluri vegane ale Farmacy cu rețetele pe care le oferim mai jos.
Bol mexican
Unul dintre cele mai mari hituri ale restaurantului. Este o minune care te umple fără a sacrifica un indiciu de aromă, totul într-un singur castron. Am adaptat rețeta pentru a ușura pregătirea acasă, dar păstrând aromele inspirației mexicane. Fasolea conține niveluri ridicate de proteine și minerale, avocado are „grăsimi bune”, iar iaurtul, între timp, conține probiotice bune pentru menținerea sănătății intestinale.
Ingrediente
250g orez brun fiert
50g coriandru tocat (frunze și tulpini)
70g semințe de dovleac prăjite
Pentru fasole:
O jumătate de ceapă tăiată în brunoise
125g ardei rosu cubulete
25g de țelină tăiată în brunoise
1 cățel de usturoi, tocat
1 roșie mică tăiată cubulețe și cu semințele scoase
350g fasole neagră gătită
500ml bulion de legume
Sare și piper negru
Pentru sosul de roșii și avocado:
1 avocado copt, tăiat cubulețe
2 roșii medii cubulețe
1 lingura de otet de mere
1 cățel de usturoi ras
2 linguri frunze de coriandru tocate
2 linguri suc de lămâie
Sare pentru condimente
Pentru dovlecei:
1 dovlecei mari cubulete
1 linguriță boia afumată
Sare pentru condimente
Pentru garnitură:
100g salată mixtă
Suc de lamaie dupa gust
Ulei de masline
6 linguri iaurt de caju
2 linguri Farmacy's Seed Mix
Pregătirea
Asigurați-vă că orezul gătit s-a răcit complet și apoi amestecați-l cu semințele de dovleac și coriandru. Lasă-l deoparte.
Pregătiți fasolea, fierteți ceapa, ardeiul roșu și usturoiul într-o cratiță cu fundul gros la foc mediu până când ceapa devine translucidă. Adăugați roșiile și țineți-le pe foc un minut. Apoi adăugați fasolea și bulionul și aduceți la fierbere. Aduceți la foc mic și lăsați-l să gătească încet până când se reduce foarte mult, având grijă să nu ardă. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
Pentru a face sosul de roșii și avocado, amestecați toate ingredientele și lăsați-l deoparte.
Pentru a pregăti dovleceii, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați cuburile de dovlecei pe o tavă de copt, condimentați cu boia și sare și frigeți 10 minute până la al dente.
Se îmbracă amestecul de salată cu un strop de ulei de lămâie și puțin ulei de măsline și se lasă deoparte.
Faceți un munte de orez în centrul unui vas și așezați celelalte feluri de mâncare în jurul acestuia. Scoateți iaurtul de caju, adăugați varza și amestecul de semințe și sunteți gata să serviți.
Bol japonez
Un castron inspirat din aromele orientale ambalate cu substanțe nutritive din muguri, sparanghel și bulion de alge marine. Marul, ghimbirul și migdalele din sos conferă acestui fel de mâncare o notă și o aromă unice. Varza brută conține niveluri ridicate de fibre, potasiu și fier. Uimitoarea rădăcină de lotus îți oferă și alte minerale importante. Acest fel de mâncare se servește rece.
Ingrediente
Pentru rădăcina de lotus:
1 rădăcină de lotus tăiată în felii de 0,5 cm (vezi observațiile de mai jos)