11 bomboane de ciocolată pentru El Comidista EL PA; S
Căutați inspirație pentru a intra în lumea ciocolatei în numeroasele sale varietăți? Echipa El Comidista și câțiva invitați cu solvabilitate dovedită recomandă tabletele lor preferate.
O, cât de simplă era lumea când oferta de ciocolată se limita la „cu lapte”, „negru”, „alb” și cu migdale sau alune. Copilăria aceea în care trei uncii de orice fel cu pâine și unt ne-au bucurat, iar sofisticarea mânca un Crunch când te duci la filme și Toblerone în Andorra, când nu știam că ciocolata poate fi amestecată cu chili, sare, piper sau wasabi (și, de asemenea, ceea ce era wasabi, desigur).
În prezent, ciocolaterii se deplasează între o cantitate imensă de origini, procente de cacao, tipuri de fasole, aditivi și procese care ar lăsa leneșul Goonies în afara jocului și indecis. Dacă sunteți pierdut și în Chocolatelandia și doriți să vă deschideți la senzații noi, este posibil ca următoarele recomandări din partea echipei El Comidista și alte voci cu solvabilitate dovedită să vă facă viața mai dulce (deși cu doar punctul corect de amărăciune, un atingere de pâine prăjită și aromă de nuci). Nu sunt cele mai ieftine bomboane de ciocolată din lume, dar nu sunt concepute pentru a vă frământa cu o tabletă întreagă de „munchie”: trebuie să le savureze încetul cu încetul și să uite o vreme că lumea este un loc gri, Spania este neguvernabil și Trezoreria nu este, suntem cu toții.
Începem cu ultima descoperire mare din lumea vacaburrístico a tabletelor lui Mikel Iturriaga, AKA „șeful tuturor acestor lucruri”: Mahali de Cacao Sampaka. „Are ceva ce nu am găsit în aproape nicio ciocolată: aciditate. Dar doar un punct, suficient pentru a contracara dulceața și a șterge orice posibilitate de afectare ”, asigură liderul nostru spiritual. "Cacao este creol, dar provine din Congo - o raritate - și prăjit, ușor, care garantează păstrarea aromelor." Nu vine ieftin, dar Mikel asigură că „timpul în care gustul durează în gura ta și plăcerea cvasisexuală pe care o experimentezi cu el îl face o investiție mai bună decât un gin tonic”. Preț: 7,75 euro pentru o tabletă de 100 g.
Marc Escursell este creierul din spatele bomboanelor de ciocolată, ventilatoarelor, pietrelor și altor minuni pe care le puteți găsi în magazinele Xocoa, precum și tatăl delicioaselor fursecuri Demasié dulci și sărate. Marc se declară absolut devotat ciocolatei lui Claudio Corallo. „Este organic și provine din propria plantație, este cel mai bun produs în prezent. Textura, aroma și doar punctul său de amărăciune o fac o ciocolată perfectă, în special una cu 75% cacao ”. Vine într-o cutie de felii subțiri - napolitane - tăiate manual și gata să se dizolve în gură. Este la fel de scump ca o șuncă iberică bună și pare a fi la fel de pofticioasă. Preț: 16,50 euro pentru cutia de 160 g.
Cofetaria noastră cea mai vorbăreață, Biscayenne, începe prin a mărturisi că este „din sat și cam bătrână”, precum și colecționară de „ambalaje provinciale de ciocolată, cele cu o tabletă grasă și frumoasă care încă mai există în magazinele alimentare și alte fiabile magazine. " După momentul Diógenes, începe cu mandanga: „ciocolata mea preferată este cea a lui Santocildes, o companie cu 100 de ani de istorie dintr-un orășel din León, Castrocontrigo. Sunt unul dintre puținele (dacă nu chiar unice) din Spania care continuă să-și prăjească propria ciocolată cu tehnici tradiționale și mașini vechi ”. Au tot felul de ciocolată, dar pentru Ana „80% cu migdale și 90% negru sunt sublimi, la fel ca ciocolata ei fierbinte”. În plus față de magazinul online sugerat, aceștia vând în magazine fizice, în special în provincia León și acceptă, de asemenea, comenzi prin intermediul site-ului lor web. Dar venirea să o cumpere de la Castrocontrigo are un premiu: cine o face „va putea vedea micul său muzeu de ciocolată, o curățenie etnografică” pe care Biscayenne o recomandă cu tărie. Preț: 4,10 euro pentru o tabletă de 200 g.
Ombudsmanul bucătarului, Marta Miranda, îi place atât de mult Lindt Amazon, încât merge în Franța de fiecare dată când face o călătorie la Donosti și aduce înapoi mai multe - multe - tablete pe care le trece încet până la următoarea călătorie. „Din anumite motive, bărbații Lindt au decis să nu-l comercializeze în Spania, așa că mă fac să mă simt un pic ca spaniolii care au plecat la Perpignan în anii 70 pentru a vedea filme verzi”. Se spune că are note înțepătoare și nuci și mi-a făcut deja gura apă. Preț: 3,95 euro pentru o tabletă de 100 g.