100 de calorii de pâine este egal cu 100 de fructe Cardiologul de acasă

1 iunie 2016 De Javier

Conform binecunoscutei expresii „suntem ceea ce mâncăm”, în ultimii 50 de ani ni s-a recomandat să limităm grăsimile dietetice pentru a fi lipsite de grăsimi și, prin urmare, nu obezi și, de asemenea, pentru a reduce riscul cardiovascular. În consecință, am redus cantitatea de grăsimi din dieta noastră cu 21% și totuși aproape am triplat numărul de obezi și am înmulțit cu 13 cel al diabeticilor. În prezent, nu credem că grăsimile, în termeni generali, ne cresc riscul cardiovascular.

Până de curând, credeam, de asemenea, că o calorie este o calorie de oriunde provine și, astfel, 1000 de calorii din grăsimi te făceau să îngrășezi exact la fel ca 1000 de calorii din carbohidrați, dar acum se știe că acest lucru nu este cazul: o calorie NU este o calorie, depinde de originea sa.

Astăzi știm că cel mai important lucru despre alimentele pe care le consumăm este indicele glicemic al acestuia.

Ce inseamna asta?

Vorbim de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat, atunci când sunt ingerați, se transformă rapid în glucoză. Aceste niveluri ridicate de glucoză din sânge produc o eliberare rapidă și intensă de insulină din pancreasul nostru, care elimină rapid glucoza din sângele nostru care se acumulează ulterior sub formă de grăsime.

În același timp, această deversare rapidă a glicemiei stimulează hormonii de stres și declanșează semnalul foamei din creierul nostru. Prin faptul că nu avem suficientă glucoză în sânge, corpul nostru crede că suntem într-o situație de lipsă de alimente și, în loc să continuăm să ardem calorii într-un ritm normal, metabolismul scade, reducând semnificativ arderea caloriilor.

---