10 recomandări ale dietei mediteraneene
Este ceva ce știm cu toții, dieta mediteraneană este „numărul unu”, cea mai sănătoasă și cea care ne va face să trăim mai mult și mai bine. De asemenea, ne este ușor să ne amintim și să repetăm acest mesaj, chiar și cu un anumit grad de satisfacție și satisfacție, pentru că ni s-a spus că este a noastră, dieta noastră, tocmai că „Marea Mediterană” și, bineînțeles, noi întotdeauna ne place să ne cunoaștem de partea câștigătorilor. sau nu?
Cu toate acestea, ce știm de fapt despre dieta mediteraneana? Dacă întrebăm pe orice trecător pe stradă, cu siguranță vom primi răspunsuri precum: mâncați fructe și legume, un pahar de roșu pe zi, leguminoase, paste, mâncați cinci mese pe zi (mic dejun, dimineața, prânz, gustare și cină ) (foarte micul dejun este important) și, desigur, utilizarea uleiului de măsline (în acest răspuns, 99% dintre „respondenți” sunt de acord). dar, toate acestea fiind adevărate. Asta este tot?
Cine a numit Dieta Mediteraneană?
Termenul Dieta Mediteraneană este atribuit lui Ancel Keys, un fiziolog american cunoscut pentru contribuția sa la studiul efectului dietei asupra bolilor cardiovasculare. Keys și colaboratorii săi au publicat, în anii 80, „Studiul celor șapte țări” care și astăzi este o referință în știința nutriției. Keys a murit în 2004, în Italia, la vârsta de 100 de ani.
Sunt doar mâncare?
Keys și echipa sa au remarcat că incidența bolilor coronariene a fost mai mică în zonele rurale din sudul Europei, deducând că ar trebui să existe un factor de protecție în stilul de viață, pe care l-au etichetat „calea mediteraneană”. Mai târziu, în diseminarea rezultatelor Keys, conceptul de „stil mediteranean” a fost asimilat cu cel de „dietă mediteraneană”.
Dar a fost deja subliniat de „tatăl creaturii”, pentru Keys, diferența constatată nu a fost doar în ceea ce a mâncat poporul mediteranean, ci în modul în care au făcut-o și, în cele din urmă, în modul în care au trăit aceste popoare .
Populația studiată de Ancel Keys era eminamente rurală, cu resurse limitate. Așa că au mâncat mâncarea pe care i-a dat-o pământul și le-a fost la îndemână: măsline, cereale, fructe, legume, nuci sau leguminoase. Sursa proteinelor au fost produse precum laptele, brânza, iaurtul și peștele, pe care le-ar putea extrage de pe coastele lor. Carnea și produsele derivate din aceasta (cârnați) au fost de consum redus și în cantități mici.