10 lucruri despre trufe
Trufa neagră este o ciupercă subterană care nu are nimic de-a face cu trufele de ciocolată. Știm puțin despre acest aliment foarte apreciat și cu acea aromă subtilă atât de greu de uitat. În acest sezon, Sagasta 28, include în meniul său un fel de mâncare luxos, festiv și rafinat: Pisto manchego cu trufe negre și aur de 24 de karate. În plus, îți spun tot ce trebuie să știi despre trufă și numeroasele sale atribute și calități. Preț: 19 € În primul rând, puteți găsi această ciupercă prețioasă în pădurile din sudul Italiei și Franței, dar Spania Este considerat cel mai mare producător mondial de trufe. De asemenea, găsirea lor pare o sarcină aproape imposibilă. Când vine vorba de căutarea trufelor, toată lumea crede că se folosesc porci, dar câinii instruiți sunt cei care își urmăresc în mod normal aroma. În plus, trufele eliberează o substanță alelopatică care împiedică creșterea ierbii din jurul lor. Poate fi dificil să-l găsim pe cont propriu, dar restaurantul Sagasta 28 l-a inclus deja în meniul său în această iarnă.
Când vine vorba de a vorbi despre dumneavoastră aspectul și mărimea Trebuie remarcat faptul că acest lucru va depinde de perioada anului. Cea mai bună dată de colectare este iarna, din decembrie până în martie, dar chiar și așa, colectarea acestei ciuperci este un mister. Este dificil să știi unde să-l cauți, poate dura până la 9 ani să se maturizeze. Există 70 de specii diferite de trufe, dintre care 32 pot fi găsite în Europa, deși cel mai căutat și apreciat este Trufa neagra.