1⃣ Brânză proaspătă de vacă, oaie și capră
MENIU CUPRINS
Nu contează dacă este vorba de brânză proaspătă de oaie, capră sau vacă. Indiferent de tipul de lapte utilizat în producția de brânză proaspătă, acesta este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți găsi.
Cu atât mai mult dacă optați pentru prezentări de brânză proaspătă degresată sau brânză proaspătă 0% grăsime deoarece nu îngrașă cu greu. Ce va face ca mesele, salatele și deserturile dvs. cu brânză proaspătă să aibă un „plus” de sănătate pe care nu îl obțineți cu alte tipuri de brânzeturi.
Brânză proaspătă ce este și ce conține, definiția brânzeturilor proaspete și tipuri
Queso fresco este un tip de brânză albă moale. În care se păstrează o mare parte din serul original de lapte. Deoarece nu suferă o drenare profundă. Și, în plus, nu suferă niciun fel de proces de maturare sau rafinare ulterioară.
Queso Fresco vs Queso sau Quesillo Blanco
Pentru unii specialiști din lumea brânzeturilor, există o diferență între cele două. Din moment ce consideră că brânza proaspătă se face numai cu cheag și culturi de fermentație, în timp ce brânza albă se face numai cu lapte și acid.
Pentru a o înțelege mai bine, o brânză Fresco, de exemplu, ar fi brânza clasică de tip Burgos, cu aromă dulce și culoare alb perlat. Care se produce prin adăugarea de cheag și fermentație în lapte.
În timp ce o brânză albă ar fi, de exemplu, Ricotta Salata, care se produce fără a adăuga niciun ferment în lapte. Deoarece în schimb se taie adăugând lămâie sau oțet. În general, brânzeturile albe ar avea deci un aspect mai untuos, adică brânzeturile moi și ideale pentru scufundare.
Cu toate acestea, în acest articol, având în vedere că sunt atât de asemănătoare și pentru a nu vă deruta mai departe, ne vom referi la brânza proaspătă sau brânza albă în mod interschimbabil, ca același tip de brânză. Și în cazul anumitor tipuri de brânzeturi albe speciale, cum ar fi Mozzarella, le vom explica proprietățile mai detaliat.
Queso Fresco Blanco Informații nutriționale: proteine, grăsimi și calorii din brânza proaspătă din Burgos
Pentru a vă face o mică idee despre diferitele componente ale brânzei proaspete, am pregătit următorul șablon în care sunt colectate cantitățile principalelor componente nutriționale pentru fiecare 100 de grame de brânză proaspătă:
| COMPOZIȚIE COMESTIBILĂ | x 100 grame |
| Energie (kcal) | 98 |
| Proteine (g) | 12.4-20 |
| Lipide totale (g) | 15.4-24 |
| Carbohidrați (g) | 2.5 |
| Fibra (g) | 0 |
| Apă (g) | 68.4 |
| Calciu (mg) | 338 |
| Fier (mg) | 0,5 |
| Iod (mcg) | 4.8 |
| Magneziu (mg) | 16 |
| Sodiu (mg) | 272 |
| Potasiu (mg) | 121 |
| Fosfor (mg) | 170 |
| Vitamina A (mcg) | 194 |
Proteinele Queso Fresco sunt una dintre cele mai bune proprietăți nutritive ale sale
După cum puteți vedea în tabel, nivelul de proteine al unei brânzeturi proaspete este destul de ridicat. Putând ajunge la 20 gr pentru fiecare 100 g de produs. Această proporție ridicată face ca brânza proaspătă să fie o sursă de proteine foarte importantă, mult peste majoritatea celorlalte brânzeturi.
Dar, în cazul brânzeturilor proaspete, trebuie să subliniem că aceste proteine prezente au o valoare biologică ridicată și, de asemenea, spre deosebire de alte brânzeturi care au niveluri mai ridicate de proteine. În cazul brânzeturilor proaspete, acest nivel ridicat nu este însoțit de un nivel ridicat de grăsime.
Brânză proaspătă și grăsime
După cum puteți vedea, conținutul total de grăsime prezent în această brânză este relativ scăzut. Spre deosebire de brânzeturile întărite care, în unele cazuri, pot ajunge până la 55%
Glucide totale
Cantitatea de carbohidrați din brânza proaspătă este, de asemenea, foarte mică, în jur de 2,5 grame la 100 de grame de produs. Dar cel mai important lucru este că, dacă ne concentrăm pe zahăr în cadrul acestor carbohidrați, nivelul este chiar mai mic, nu depășește 1,8 grame la 100 de grame de brânză. Cu mult sub recomandările maxime ale OMS, ceea ce face ca brânza proaspătă să fie un produs ideal pentru persoanele cu probleme de diabet sau persoanele care urmează diete de slăbit.
Câte calorii are brânza proaspătă?
După cum puteți vedea conținutul de calorii al brânzei proaspete, pentru o cantitate deja importantă, cum ar fi 100 de grame, nu este cea mai mare. Poate fi chiar mai scăzută în brânzeturile proaspete ușoare.
În orice caz, este vorba doar de două ori mai multe calorii într-un pahar de lapte de 100 ml (45 de calorii). Ce face din acest tip de brânză mâncarea ideală pentru persoanele interesate să-și păstreze linia.
Există, de asemenea, tipuri de brânză proaspătă cu mai puține calorii, cum ar fi brânză proaspătă 0% grasă sau brânză degresată (brânză proaspătă ușoară) și chiar brânză albă cu conținut scăzut de calorii, ideală pentru aproape oricare dintre rețetele dvs. cu brânză proaspătă.
Brânză de capră proaspătă și calorii
În cadrul caloriilor brânzeturilor proaspete, trebuie să menționăm un tip de brânză proaspătă care depășește restul din punct de vedere al contribuțiilor sale energetice. Ne referim la brânza de capră proaspătă, deoarece oferă aproximativ 296 de calorii la 100 de grame. Această cantitate este aproape triplă față de restul de brânzeturi proaspete. În același timp, are dublu carbohidrați, ajungând la 5 grame la 100 de grame de brânză.
Ceva de care ar trebui să țineți cont atunci când vă gândiți cum să pregătiți feluri de mâncare cu brânză proaspătă.
Proprietățile și beneficiile brânzeturilor proaspete
Strâns legat de secțiunea anterioară, vă putem spune că consumul de brânză proaspătă vă poate aduce beneficii mari, ținând cont de proprietățile sale nutritive excelente.
Ne oferă niveluri ridicate de calciu, deși în cantitate mai mică decât alte brânzeturi, dar fără inconvenientul nivelurilor ridicate de sodiu pe care le au brânzeturile întărite. Aceste niveluri de calciu ne ajută să: