06 ALIMENTE
. ALIMENTE ȘI SĂNĂTATE
Sarcini de făcut. Citiți explicațiile despre dietă și tipurile de alimente și susțineți Testul de răspuns multiplu 6.1. Apoi citiți explicațiile privind manipularea, conservarea și comercializarea alimentelor și luați Testul cu alegere multiplă 6.2 și Crossword 6.
1. Conceptul de mâncare . Mâncarea este orice produs pe care îl mâncăm sau îl bem și care furnizează nutrienți celulelor noastre. Exemple de alimente sunt fructele, carnea și laptele. Mâncarea este alcătuită din nutrienți si altii substanțe, la fel ca fibra vegetala, stabilizatori, coloranți, etc.
Două . Calitatea unui aliment . Calitatea unui aliment depinde de acesta valoare nutritionala, echivalent cu proporția de nutrienți pe care o conține, sănătate sau calitate igienică, este aspect si a lui Preț.
3. Clasificarea alimentelor. Ele pot fi clasificate în mai multe moduri diferite. Una dintre cele mai utilizate clasificări este următoarea:
4. Alimentație și sănătate
Piramida alimentară
4.1 Piramida alimentară . Este piramida formată prin ordonarea tipurilor de alimente în funcție de cantitatea fiecăruia dintre ele de care avem nevoie pentru a realiza o dietă bună.
? Pe primul pas sunt alimente cu amidon (amidon). Acestea sunt cele pe care trebuie să le luăm într-o proporție mai mare.
? În al doilea treapt sunt alimente bogate în fibră (celuloză), amidon și vitamine.
? În cel de-al treilea baraj sunt alimente bogate în proteine.
? Pe a patra treaptă sunt uleiuri Da zaharuri, care sunt alimentele care trebuie consumate în proporție mai mică.
Conținutul de nutrienți al principalelor alimente
4.2 Alimente complete și alimente incomplete.
alimente integrale Sunt cei care prezintă toate tipurile de nutrienți și într-o proporție similară cu ceea ce are nevoie corpul nostru. Un exemplu de aliment complet este laptele. Acest lucru este logic, deoarece constituie singurul aliment al nou-născuților.
Din același motiv, ouăle din lumea animalelor și semințele din lumea plantelor sunt alimente relativ complete.
În schimb, sunt mâncare incompletă zahăr, ulei și unt, deoarece nu conțin practic altceva decât un tip de nutrienți.
5. Manipularea alimentelor . Manipularea alimentelor, fie pe teren, în transport, la piață sau în bucătărie, trebuie făcută într-un mod igienic, adică fără a-i crește contaminarea microbiană. Pentru aceasta se recomandă:
6. Conservarea alimentelor . Toate metodele de conservare a alimentelor sunt menite să prevină sau să împiedice viața microbilor care s-ar putea hrăni cu ei și astfel să-i distrugă. Se pot distinge următoarele metode:
1. Tratamente tradiționale. Sunt sărate (folosite de exemplu pentru conservarea heringului, codului și șuncă Serrano), afumate (de exemplu somon afumat), confitate (de exemplu fructe confiate) și fermentate (pâine, iaurt, bere, vin și brânzeturi precum "cabrales" si "roquefortBaza acestei ultime metode este că unii microbi nepatogeni îngreunează viața altora care sunt patogeni.