Zece supe reci pentru vară El Comidista EL PA; S
Motto-ul meu pentru vară a fost, de mulți ani, „să nu petreceți o zi fără să aveți o supă rece”, iar a avea una dintre aceste salate lichide întotdeauna la îndemână în frigider este obligatorie pentru o supraviețuire demnă. Când căldura este atât de fierbinte încât nici măcar nu îți vine să mănânci, un gazpacho, o cremă de castraveți și iaurt sau o vichysoisse ușoară sună la fel de seducător și apetisant ca Hugh Jackman care îți aduce micul dejun în pat (dar fără a marca prea mult mușchi, care apoi dă puțin yuyu). De aceea, am decis să dedicăm Top 10 al săptămânii acestor elemente de conservare a vieții, care sunt, de asemenea, de obicei extrem de simple de preparat și nu ne cere creierului înmuiat de căldură nimic altceva decât să tăiem și să trecem prin blender câteva legume și câteva pansamente.
Recent, Mikel a dedicat o intrare la unele dintre principiile de bază ale Sagrada Escuela del Gazpacho și merită să le amintim în cazul în care există cineva cu genomul creativ al lui Ferràn Adrià în cameră. Concluzie: bulionul de pui, florile, gazpacho pe pizza și sosul Perrins nu sunt o idee bună. Fructe, nuci și atingeri acide și vesele, de obicei sunt. Dacă aveți nelămuriri, folosiți ca bază roșia și un vârf de ceapă și deveniți creativi cu restul legumelor, întotdeauna încetul cu încetul, astfel încât drama, dacă există, să nu aibă proporții epice. Și ca cadou, un truc pentru a evita curățarea roșiei: o puteți prelucra singură și o puteți trece prin chinezi, vă veți salva pielile enervante dar nu veți pierde textura pe care i-o conferă pulpa din restul ingredientelor.
Amintiți-vă că vom publica listele în fiecare miercuri din august și în ele veți putea găsi feluri de mâncare necesare pentru a supraviețui valului de căldură, cum ar fi salatele pe care le-am împărtășit săptămâna trecută, rețete care nu trec prin foc și sugestii adecvate pentru du-te la plajă, piscină sau montură (sau la serviciu, că nu toată lumea are vacanță în august). Acestea fiind spuse, să mergem cu rețetele, că cu siguranță există foamete (și sete și fierbinte).
Dacă doriți să vă răcoriți ca o nebunie și, în același timp, să vă puneți umami-ul pe acoperiș, aceasta este rețeta pe care ați așteptat-o. Carlos ni l-a dat de la cei dispăruți recent - deși încă îl așteptăm să-și recâștige sănătatea și să se întoarcă cu energie reînnoită după sărbători - blogul No más - de la mama, expertă în punerea unui punct picant și acid (de aceea ne înțelegem? atât de bine?) la tot ce gătești.
Nivel de prospețime: 9, brânza îi conferă ceva corp (deși este și foarte bogată).
Acum că există încă cireșe frumoase pe piață - și la un preț mult mai rezonabil decât la începutul sezonului, când le cumpărăm ca nebuni la prețul mărfii Juan Sebastían Elkano - este timpul să ne amintim o supă care ne propune pentru a amesteca acest fruct dulce și gustos cu roșii.
Nivel de prospețime: 9.5, mai ales dacă suntem generoși cu cireșele pentru garnitură.
Dacă memoria mă servește corect, aceasta a fost prima dată când am folosit avocado în loc de produse lactate pentru a da cremă unei creme, supă sau smoothie (dacă sunteți surprins de utilizarea sa în dulciuri, amintiți-vă că avocado este folosit ca fruct în mijlocul lumii). De atunci ne-am lansat în testarea acestuia în toate versiunile sale și nu pot decât să mulțumesc naturii pentru că ne-a oferit a opta minune sub formă de textură. Dacă doriți o versiune mai ușoară, adăugați 500 ml mai mult bulion.