Zece ierburi aromate pentru plantare și gătit OCU
O mini grădină de plante aromatice în fereastră, terasă sau grădină ne va permite să ne aprovizionăm cu arome proaspete în orice moment. Aflați cum să cultivați plante aromatice într-o oală sau jardiniere și urmați sfaturile noastre pentru a pregăti feluri de mâncare suculente cu mult mai puțină sare.
Beneficiile ierburilor aromate
Noi vrem profitați de ierburile aromate și arată că, datorită lor, putem obține mâncăruri gustoase folosind mai puțină sare sau chiar lipsind de ea.
Vă prezentăm 10 ierburi care vă pot ajuta foarte mult în bucătărie. Cu ele am gătit diverse feluri de mâncare urmând câteva instrucțiuni: le pregătim fără ierburi aromate și înregistrăm cantitatea de sare adăugată. După aceea, le-am făcut din nou de mai multe ori, dar creșterea progresivă a cantității de plante și scăderea cantității de sare până când se atinge echilibrul dorit.
Rezultatele au fost mai mult decât satisfăcătoare și ne-am atins obiectivul în acest „experiment”: confirmarea faptului că felurile de mâncare au continuat să fie gustoase datorită condimentelor, dar și mult mai sănătos pentru inima noastră datorită reducerii sării.
plante proaspete sunt mai aromate decât cele uscate sau măcinate. Cultivați-vă soiurile preferate urmând sfaturile noastre. De asemenea, indicăm cel mai bun mod de conservare aceste 21 de ierburi și feluri de mâncare pe care le puteți prepara cu ei.
Dacă alegeți să plantați diferite ierburi în aceeași oală, pune împreună cele care necesită condiții similare. Pătrunjelul și coriandrul, de exemplu, au nevoi similare de apă și lumină, astfel încât să poată coexista. Același lucru este valabil și pentru menta și pennyroyal.
La OCU am selectat 10 ierburi aromate, dar aveți mai multe pentru a vă pregăti mâncărurile, cum ar fi iarba prințului, tarhon, fenicul, piperita, oregano, lavandă sau cimbru borriquero, verbena de lămâie, maghiran, salvie sau cimbru.
Cele mai folosite 10 ierburi aromate la gătit
Arpagic
Arpagicul poate crește până la o înălțime de 12 inci, formând ciorchini densi. Frunzele sunt verzi și cilindrice și trebuie colectate de la baza plantei. Tăiați-le cu foarfece. Are o aromă mai subtilă și mai discretă decât ceapa.
În mod ideal, arpagicul ar trebui să fie ușor, proaspăt și să aibă puțină apă. Planta ar trebui să primească mult soare. Sunt semănate în martie și aprilie și recoltate toamna. Ambele anotimpuri sunt cele mai bune pentru a le transplant. Ar trebui să fie semănate lăsând 15 centimetri între o plantă și alta și udate când solul este uscat. Îngălbenirea frunzelor se poate datora unui exces de apă: tăiați părțile decolorate și nu udați planta până când nu își recuperează culoarea.
Se vinde în frunze proaspete sau uscate .
Convergeți frunzele proaspete întregi în pungi sau tuppere, în frigider, până la 8 zile. Frunzele uscate trebuie păstrate în recipiente etanșe, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până la 12 luni.
Utilizați în bucătărie
Frunzele trebuie adăugate la sfârșitul preparatului, astfel încât să nu-și piardă aroma. Arpagicul este potrivit pentru supe, carne, pește, preparate din ouă, sosuri, salate și sandvișuri. Servește, de asemenea, pentru aromatizarea untului, a brânzei proaspete și a brânzei de vaci.
Cilantro
Coriandrul poate crește până la două picioare înălțime. Este o plantă foarte ramificată. Semințele sunt rotunde, cu vene maro deschis. Se folosește pentru a găti cu o aromă deosebită, deoarece frunzele sale sunt condimentate și uleioase, iar semințele sunt foarte aromate, cu o notă de portocală.
Preferă solurile calcaroase cu puțină apă și o bună expunere la soare. Momentul ideal pentru a planta coriandru este la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, dar poate fi plantat de mai multe ori pe tot parcursul anului. În spații mici sau în ghivece, semințele trebuie să fie plantate uniform și acoperite cu un strat subțire de sol. Puteți începe să colectați frunze la 40 până la 60 de zile după plantare.
În frunze proaspete și uscate, măcinate și înghețate
Rulați frunzele într-o hârtie absorbantă ușor umedă și păstrați-le în pungi sau tuppere și în frigider până la 8 zile. Semințele trebuie păstrate în recipiente etanșe, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până la 12 luni.
Utilizați în bucătărie
Coriandrul este folosit pentru aromatizarea cărnii de porc, păsărilor, peștelui la grătar, salatelor, sosurilor și tocanelor. Semințele pot aroma produse marinate, oțeturi și lichioruri.
Busuioc
Busuiocul este, de asemenea, cunoscut sub numele de bazilic. Poate crește până la 80 de centimetri. Frunzele sale au o aromă foarte puternică când sunt proaspete. Dacă sunt uscate, acestea sunt mai amare și condimentate.
Această plantă preferă solurile umede, bine drenate. Alegeți un loc de plantat unde soarele strălucește mult, dar este protejat de vânt. Semănați în februarie sau martie și transplantați în aprilie sau mai. Lăsați un spațiu între 8 și 10 inci între fiecare plantă. Apă, astfel încât solul să fie întotdeauna umed. Îndepărtați frunzele pe măsură ce acestea ies, deoarece favorizează creșterea frunzelor noi. Acestea ar trebui colectate în funcție de nevoile dvs.
Rulați frunzele într-o hârtie absorbantă ușor umezită și păstrați-le în pungi sau tuppere și în frigider pentru maximum 8 zile. Se pot păstra și în ulei și oțet. Frunzele uscate trebuie păstrate în recipiente etanșe, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până la 12 luni.
Utilizați în bucătărie
Utilizat pe scară largă în bucătăria italiană, este folosit la prepararea pesto-ului, alături de nuci de pin, usturoi, brânză parmezană și ulei. Se folosește și în sosul de roșii. Frunzele uscate aromează bine carnea, peștele, supele, salatele și tocanele cu roșii. Frunzele trebuie adăugate la sfârșitul preparatului, astfel încât să nu-și piardă aroma.