Zahărul ideal este într-adevăr atât de dulce
OMS recomandă mai puțin de 50 de grame pe zi. Noi, spaniolii, consumăm 112 fără să ne dăm seama. Doar o treime iese din zahărul nostru, restul este în băuturi răcoritoare, prăjituri, iaurturi.
La jumătatea dimineții pe orice stradă din orice oraș. Un client comandă o cafea într-un bar. Chelnerul îi aduce ceașca împreună cu un plic de zahăr alb pentru a-i da un gust. Este vorba de opt grame, 32 de calorii. Cu toate acestea, bărbatul (sau femeia, nu contează pentru noi) îl respinge. „Dă-mi zaharină, hai, e mai sănătos”. Cu siguranță ați asistat la această scenă de mai multe ori, precum și la unele discuții despre necesitatea de a nu face zahăr sau ați citit experimentele unor oameni care au făcut-o. Ultimii, de altfel, sunt Schaubs, o familie americană care tocmai a publicat o carte, Anul fără zahăr, în care povestesc despre experiența lor. Aparent foarte "pozitiv".
Dar de ce. Este zahărul cel rău din acest film? Nu este nici rău, nici bun. Este încă un nutrient; ceea ce este rău este presiunea publicitară care se face cu acele alimente procesate care ne fac să ajungem să o încorporăm în dietă la limite dăunătoare ", reflectă Juan Revenga, membru al comitetului științific al Fundației spaniole a dieteticienilor-nutriționiști și profesionist" fără orice legătură cu industria alimentară ”. Unii chiar îl numesc otravă, dar „nu este”. „Este doar zaharoză, o dizaharidă formată din fructoză și glucoză, două monozaharide pe care corpul nostru le folosește ca sursă de energie”, explică Miguel A. Lurueña, doctor în Știința și tehnologia alimentelor, autor al blogului Gominolas de Petróleo și, de asemenea, independent . Deci, unde este problema? „În abuz”.
Organizația Mondială a Sănătății ne-a citit manualul în acest an despre asta. Conform ultimelor lor recomandări, zahărul nu ar trebui să ne ofere mai mult de 10% din caloriile zilnice. Și dacă îl reducem la doar 5%, ar putea „să ne ofere beneficii suplimentare pentru sănătate”. În cifre mai mult decât să ne plimbăm prin casă, ceea ce ne spune echipa doctorului Margaret Chan este că nu ar trebui să luăm mai mult de 50 de grame de zahăr pe zi și că ar fi mai bine dacă nu am depăși 25 (luând ca referință o dietă de 2.000 kilocalorii pe zi la adulți). Apropo, vorbesc despre zaharuri gratuite, adăugate, nu despre cele pe care unele alimente le au în sine, cum ar fi fructele sau legumele. Și cât de mult bem noi, spaniolii, în medie? Ei bine, conform datelor de la Enrica, cel mai mare studiu de nutriție și risc cardiovascular din țara noastră, aproximativ 112 grame (opt linguri de nivel).