ZAHĂRUL DE COACĂ, NUTRIȚIA DULCĂ MINCIUNĂ ACASĂ, I ISASI
Nucă de cocos a făcut o nișă în cămările noastre: ulei de nucă de cocos, unt de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, apă de nucă de cocos, făină de nucă de cocos, rasă, deshidratată ... Și ultima versiune care a apărut a fost zahărul de nucă de cocos pe care îl promovează ca fiind cea mai bună opțiune de a scoate din loc. zahărul alb rău. Dar este adevărat acest lucru? Raspunsul este nu. Așa că dedic acest articol tuturor celor care se îndoiesc de răspunsul meu puternic.
CE ESTE ZAHARUL DE COACĂ ȘI CUM SE FACE?
Zaharul din nuca de cocos provine din seva florilor taiate ale palmei de cocos. Nu conține fructul de cocos propriu-zis, partea din care provin cele mai benefice produse din nucă de cocos.
Zaharul din nuca de cocos, mai exact zaharul din nuca de cocos, este facut din seva palmei de cocos care a fost extrasa si apoi fiarta si deshidratata. Oferă același număr de calorii și carbohidrați ca zahărul din trestie obișnuit (aproximativ 15 calorii în zahărul din nucă de cocos și patru grame de carbohidrați pe linguriță), astfel încât să nu obțineți niciun fel de avans la acestea când faceți o schimbare. Zahărul din nucă de cocos este de culoare caramel, cu o aromă similară cu zahărul brun și poate fi substituit zahărului din trestie în majoritatea rețetelor. (Notă: Nu confundați zahărul de palmier de nucă de cocos cu zahărul de palmier, care este derivat din palmierul de zahăr. Zaharul de palmier este adesea folosit în preparatele thailandeze). Dr. Weil.
Deși denumirile sunt folosite în mod interschimbabil, zahărul din palmier și zahărul din nucă de cocos nu sunt aceleași. Una provine din palma de zahăr și cealaltă din palma de cocos, ambele fiind produse din seva dulce și apoasă care răsare din mugurii de flori tăiați.
Gustul zahărului pur din nucă de cocos amintește de zahărul brun. Există mai multe tipuri de zahăr de palmier de cocos disponibile pe piață. Prezentul pe piețele thailandeze nu este de obicei 100% pur, dar este amestecat cu zahăr alb din trestie și, de asemenea, cu zahăr de malț. În bucătăria thailandeză, zahărul din palmier și nucă de cocos (nahm dtahn bpeep/buk și nahm dtahn maprao) sunt utilizate în mod interschimbabil.
PROPRIETĂȚI NUTRIȚIONALE ȘI JUMĂȚILE ADEVĂRILOR LOR
Potrivit Departamentului Agriculturii din Filipine, zahărul din nucă de cocos conține mai mulți nutrienți. Cele mai notabile dintre acestea sunt mineralele fier, zinc, calciu și potasiu, împreună cu unii acizi grași cu lanț scurt, polifenoli și antioxidanți care pot oferi, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate. Dar ar trebui să ingerați o cantitate mare de zahăr de cocos pentru a le obține în cantități semnificative. Ar fi mai bine să obțineți acești nutrienți din alimente „reale”.
Apoi conține o fibră numită inulină (mai multe despre inulină mai jos), care poate încetini absorbția glucozei și explică de ce zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic mai mic decât zahărul obișnuit de masă.
Dar zahărul din nucă de cocos este foarte bogat în calorii la fel ca zahărul alb.
Dulcea minciună?
Zaharul din nuca de cocos este promovat pentru retinerea multor minerale in seva, in special potasiul. Este adevărat că 100 de grame (25 de lingurițe) de zahăr din nucă de cocos au 1.030 mg de potasiu, aproape un sfert din valoarea recomandată pe zi!. Nu trebuie să fii matematician pentru a-ți da seama că nu primești nimic din a lua o linguriță sau două de zahăr din nucă de cocos.
Potrivit dr. Jonny Bowden în „Cele 150 de alimente sănătoase de pe Pământ”, nuca de cocos furnizează grăsimi sănătoase, inclusiv acidul lauric, care sunt antivirale, antimicrobiene, stimulente ale sistemului imunitar și chiar ajută la combaterea unor tipuri de cancer. Corpul dumneavoastră folosește trigliceridele cu lanț mediu (MCT) mai ușor de metabolizat din nucă de cocos pentru a arde ca combustibil în loc să le depoziteze ca grăsime.
Dar veți obține acele grăsimi sănătoase din uleiul de cocos, untul de cocos, laptele de cocos și carnea de cocos, NU zahărul din nucă de cocos.
ZAHARUL DE COACĂ, ALBUL ȘI ZAHARUL FRUCTOZIC: CALAVERA TRIO
„Din punct de vedere nutrițional, nu există prea multe diferențe între zahărul din nucă de cocos și zahărul de masă. Ambele sunt zaharuri adăugate pe care trebuie să le limităm. Prea mult zahăr de orice fel - alb, maro, nucă de cocos, miere, sirop de arțar, nectar de agave - crește trigliceridele din sânge, scade colesterolul HDL (bun) și contribuie la excesul de calorii în dieta ta. Dacă decideți să aveți zahăr din nucă de cocos, utilizați-l cu moderare. ”Leslie Beck.
Zaharul de masa obisnuit (zaharoza) este 50% fructoza, 50% glucoza.
Multe site-uri web susțin că zahărul din nucă de cocos nu are fructoză, dar este fabricat din 70-80% zaharoză, ceea ce reprezintă jumătate din fructoză!
Din acest motiv, zahărul din nucă de cocos oferă aproape aceeași cantitate de fructoză ca zahărul obișnuit, gram pentru gram.
Consumate în exces, zaharurile adăugate vor provoca tot felul de probleme, cum ar fi sindromul metabolic, obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare.
Prin urmare, zahărul din nucă de cocos nu este un superaliment așa cum suntem conduși să credem. Este foarte asemănător cu zahărul de masă obișnuit, deși procesul de fabricație este mai natural.
Dacă totuși te hotărăști să ai zahăr din nucă de cocos, folosește-l cu cumpătare. Nu este ceva de luat în fiecare zi.
Potrivit doctorului Joseph Mercola, cantități excesive de fructoză crește tensiunea arterială, trigliceridele și LDL; fură vitamine și minerale; crește rezistența la insulină și obezitatea; și contribuie la boli cardiovasculare, boli hepatice, cancer, artrită și chiar gută.
„Dacă ați luat fructoză numai din legume și fructe (de unde provine), așa cum făceau majoritatea oamenilor în urmă cu un secol, ați consuma aproximativ 15 grame pe zi, departe de cele 73 de grame pe zi pe care un adolescent le primește astăzi dintr-un sifon. 'scrie Mercola.
Având în vedere că fructoza reprezintă aproximativ 39% din zahărul din nucă de cocos, nu este nevoie de mult pentru a deteriora ficatul.
O dietă bogată în fructoză și exces de zahăr te face să te simți slab. Zaharurile simple provoacă pofte alimentare, îmbătrânesc țesuturile, modifică funcția hormonală, scad energia cerebrală și dopamina și cresc trigliceridele, ducând la rezistență la leptină, insulină, diabet și obezitate.
Uleiul de cocos este un aliment care conține grăsimi incredibile pentru a pierde în greutate, a construi mușchi și a alimenta creierul. Are chiar și proprietăți antimicrobiene puternice.