Zaharoză (Isomalt) sau intoleranță la zahăr - TOTUL despre asta
Glucoza este un tip de zahăr care este prezent în miere și fructe, în timp ce fructoza este un tip diferit care se găsește și în miere și fructe, dar și în legume. Între timp, dizaharidele sunt un carbohidrat care se formează ca o consecință a condensării a două tipuri de zaharuri identice sau diferite.
Trebuie menționat faptul că cristalul de zaharoză este caracterizat fizic prin transparența și colorarea sa albă. Această situație este cauzată de difracția luminii în grupul de cristale. Se obține în principal din porumb, trestie de zahăr sau sfeclă, pentru a fi ulterior purificată și în final cristalizată.
Fără îndoială, zahărul este cel mai popular îndulcitor din lume, deoarece este cel mai utilizat atunci când vine vorba de a da o aromă dulce unui aliment sau produs. Poate fi din cauză că produsul conține zahăr sau pentru că gustul său este amar sau nu foarte plăcut inițial, așa că este folosit pentru a adăuga o notă de dulceață.
Zahărul are o valoare calorică importantă și, din acest motiv, cei care au grijă de siluetă folosesc în schimb diferiți înlocuitori ai acestuia, care au cea mai mare parte o origine artificială.
Deși există nenumărate credințe negative în jurul zaharozei, adevărul este că, potrivit studiilor, nu este deloc dăunător sănătății, dar este un nutrient foarte bun pentru corpul nostru, este ușor de digerat și nu produce substanțe toxice în timpul metabolizării sale, cu toate acestea, problema apare atunci când zaharoza este consumată în cantități mari și acolo poate fi direct responsabilă de un indice prea ridicat de glicemie în sânge.
Când apare această ultimă situație, producția de insulină crește și în timp, în unele cazuri, poate provoca probleme grave de sănătate, cel mai frecvent fiind cazul Diabet.
Alte patologii delicate care sunt asociate cu consumul excesiv de zaharoză sunt obezitatea și cavități.
Videoclip explicativ despre modul în care se formează zaharoza
Index de conținut
Ce este intoleranța la zaharoză?
Deficitul de zaharoză sau intoleranța la zaharoză este o boală puțin cunoscută. Această condiție se datorează lipsa enzimei zaharază.
Persoanele care suferă de aceasta nu pot ingera zaharoză sau zahăr obișnuit, deoarece provoacă probleme intestinale foarte grave.
Lipsa enzimei zaharază din intestinul subțire, în special în vilozități, face ca zaharoza să treacă nedigerată direct în intestinul gros, unde este fermentată de bacterii, provocând disconfort, gaze, diaree și chiar sângerări.
Intoleranța la zaharoză este rezultatul lipsei enzimelor și proteinelor adecvate utilizate pentru digestia acesteia. Zahărul este mai întâi împărțit în glucoză și într-unul mai simplu, fructoză, maltoză și este separat în două molecule de glucoză. În cadrul acestor zaharuri există și altele mai specifice pe care, în funcție de persoană, le pot tolera sau nu, cum ar fi lactoza sau fructoza.
Intoleranța la zaharoză nu trebuie confundată cu alergiile alimentare, care afectează sistemul imunitar. Atunci când există o deficiență a enzimelor digestive, organismul nu creează suficiente enzime pentru a procesa eficient alimentele, ducând la simptome de intoleranță la cele mai frecvente alimente.
Prin urmare, în acest caz, organismului îi lipsesc enzimele și proteinele digestive adecvate pentru a procesa corect anumite zaharuri, dar nu este alergic la alimente ca atare. Intoleranța alimentară este doar o reacție și nu o alergie la un anumit aliment.
Zaharoza este un zahăr simplu care este alcătuit din fructoză și glucoză, iar atunci când zaharoza este prezentă în scaun, este o indicație clară că există o incapacitate în organism de a procesa, digera și absorbi zahărul din dieta ta, așa cum ar trebui.
Intoleranța este produsă de o deficiență a enzimei digestive izomaltază care metabolizează zaharurile din stomac și astfel previne fermentarea.
Enzima zaharază este produsă în mod specific în intestinul subțire. O deficiență a enzimei menționate duce la o digestie slabă a zaharurilor, ceea ce duce la simptome de disconfort, precum și intoleranță la unele alimente.
Corpul uman nu răspunde corect atunci când dizaharidele (zaharuri simple cu două molecule) sunt fie absorbite prin fluxul sanguin, fie digerate prin colon. La fel, zaharoza, care nu este digerată în colon, stimulează creșterea bacteriilor precum candida și formarea de gaze în stomac.
Depistarea acestuia este oarecum complicată, deoarece simptomele sale sunt foarte asemănătoare cu alte boli, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, Boala Crohn, celiac, intoleranță la lactoză, printre alte afecțiuni gastro-intestinale.
Această boală își are originea, în majoritatea cazurilor, unui deficit congenital al enzimei zaharază. Simptomele încep să fie detectate la hrănirea copiilor cu diferite terci de cereale, dar timpul necesar pentru a manifesta simptomele și în care se detectează boala va depinde de caz.