Zahăr și ulei de palmier, întregul adevăr Mâncat cu Maria

Recent, există o mulțime de controverse și discuții cu privire la problema zahărului și a uleiului de palmier. Deși este adevărat că problema zahărului ar fi avut deja timpul, uleiul de palmier este acum în plină desfășurare. Astăzi vreau să analizez și să explic puțin despre aceste două ingrediente? pentru a vă face conștienți de importanța și impactul său asupra sănătății, dar mai presus de toate vreau să vă las un mesaj clar: nu putem critica un produs doar pentru conținutul său de zahăr sau ulei de palmier, trebuie să ne uităm la ansamblu. Sa incepem.

Adevărata problemă a zahărului

Zaharul pe care îl știm cu toții, zahărul alb, pe care îl adăugăm la deserturi, cafele, infuzii ... nu este adevărata problemă a societății noastre, ci zahăr ascuns. Pentru a face acest lucru, inițiativa sinazúcar.org ne oferă o galerie extinsă de fotografii care ne arată zahărul ascuns din multe produse pe care le consumăm în fiecare zi. Deși este adevărat că a primit multe critici pentru că nu a făcut diferența între zaharurile prezente în mod natural (ca în cazul sucurilor) și zaharurile adăugate, în opinia mea, cred că a ajutat și ajută foarte mult la creșterea gradului de conștientizare a populația din cantitatea de zahăr pe care o conțin aceste produse și, prin urmare, consumul ridicat de zahăr pe care îl producem.

Soluția la aceasta este din nou să citiți eticheta nutrițională și să vedeți cât de mult zahăr conține acel produs. Vreau să subliniez că ar trebui să ne uităm și la cantitatea rației, adică:

1 cocacola conține 10,6g de zaharuri pentru fiecare 100g de produs, dar în mod normal porția este o cutie, deci nu consumați 10,6g, ci 35g zahăr.

„Dar beau zahăr brun”

Permiteți-mi să vă spun, tuturor celor care luați zahăr brun, zahăr brun din supermarketuri sau magazine/restaurante, că nu luați zahăr brun ci zahăr alb vopsit (dacă nu mă credeți, încercați să adăugați puțină apă și o linguriță de zahăr brun, veți vedea cum devine alb la contactul cu apa, deoarece pierde colorarea). Un alt lucru este să folosiți panela (100% zahăr întreg din trestie) sau zahăr rapadura sau pinillo, care este același. Acesta este 100% integral și oferă niște substanțe nutritive, dar în niciun caz nu recomand utilizarea acestuia, pur și simplu, dacă doriți să îndulciți un desert sau o infuzie, aceasta ar fi cea mai bogată opțiune nutrițională. Dar amintiți-vă, după părerea mea, Nu recomand nicio utilizare a îndulcitorilor sau îndulcitorilor.

Consecințe pentru sănătate

Voi fi scurt, pentru că ți l-am menționat deja de mai multe ori și nu vreau să fiu greu, dar vreau să ții cont de el. Principalele consecințe ale consumului de zahăr sunt:

Supraponderal
Obezitatea
Diabet
Cavități
Unele tipuri de cancer (deși nu există studii 100% concludente în acest sens)
Risc cardiovascular (deoarece o mare parte din zahăr nu este utilizat și devine grăsime depozitată)
Dependență (o dependență mai mare decât cea a narcoticelor, cum ar fi cocaina)
O dietă slabă (când mâncăm produse zaharoase, nu mai consumăm alimente sănătoase)

Industria despre asta

Având în vedere relevanța problemei și impactul pe care îl obținem, industria a pus o „soluție” la problemă prin crearea de produse fără sfârșit, fără zaharuri. Dar, și aici vine mesajul principal pentru astăzi, nu ar trebui să ne concentrăm doar pe un ingredient izolat (zahăr în acest caz) dar în întregime. Toate aceste produse 0% zaharuri, fără zaharuri adăugate, cu îndulcitori etc. Sunt încă produse ultraprelucrate, încă pline de grăsimi saturate și hidrogenate, bogate în sare și aditivi și conservanți. Faptul că nu conțin zahăr nu îi face mult mai puțin sănătoși. Sunt încă alimente de prisos, fără valoare nutritivă și dăunătoare.

Deci, înainte de a căuta cookie-uri fără zahăr, sifon ușor sau altele similare, concentrați-vă pe consumul de alimente, alimente care nu sunt procesate, cum ar fi fructe sau nuci, legume, leguminoase sau cereale integrale.

Adevărata problemă a uleiului de palmier

Uleiul de palmier este un ulei care a fost demonizat recent. Deși este adevărat că este foarte dăunător sănătății noastre, este de asemenea adevărat că trebuie să clarificăm unele aspecte.

Uleiul de palmier se găsește în, dacă nu în toate, marea majoritate a produselor ultraprelucrate (fursecuri, cartofi, grâu, dulciuri, produse de patiserie ...). Din acest motiv, poate credeți că nu îl consumați sau că nu îl cumpărați, dar, din nou, este un ingredient ascuns în mâncare. Și încă o dată, trebuie doar să citiți eticheta nutrițională, care, din 2011, este necesară pentru a specifica ce tip de ulei vegetal sau grăsime au folosit (înainte de 2011 puteau declara ulei vegetal fără a specifica care).

Este utilizat pe scară largă de către industria produselor ultraprelucrate din două motive:

Costul său: Este un petrol foarte ieftin care provine din țările tropicale unde costul de producție este foarte mic, deoarece condițiile salariale ale oamenilor care îl produc sunt foarte proaste.
Gustul său: Oferă o aromă și o textură foarte plăcute gustului care ne face să ne placă și să ne atragă.

De ce este atât de rău uleiul de palmier?

Se crede că este atât de rău, deoarece conține acizi grași saturați și, deși s-a demonstrat că nu toți acizii grași saturați sunt la fel de nocivi, cei pe care îi conține acest ulei sunt printre cei mai răi. Dar, cea mai mare cauză a tuturor consecințelor pe care le are asupra sănătății sunt două dintre produsele secundare care se formează atunci când este procesat (rafinat). Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară se asigură că aceste subproduse sunt dăunătoare, foarte toxice și pot facilita dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer.