Zahăr și obezitate, hormoni și pofta de mâncare și mistreți în orașe, cel de-al 75-lea cabinet medical este aici.
Bine ai venit înapoi, blestemat și blestemat! Ca în fiecare vineri, iată o nouă tranșă de birou științific. Săptămâna trecută am rămas cu lucruri care să vă povestească despre două întrebări, zahărul și pofta de mâncare, așa că astăzi extindem informațiile și vă spunem dacă este adevărat că zahărul este legat de obezitate și ce factori intervin în a fi mai mult sau mai puțin înfometați. Dar nu numai asta: vă explicăm și îndoielile cu privire la meditație și de ce există mistreți care cutreieră orașele.
Ce a apărut o altă întrebare la care nu am răspuns încă? Nici o problemă! Vă reamintim că ne puteți trimite prin WhatsApp (655 19 85 38), e-mail ([email protected]), Twitter și Facebook, astfel încât să îl putem investiga. S-o facem!
Sunt legate de zahăr și obezitate?
Săptămâna trecută am vorbit despre trei tipuri de zahăr pe care le-am putea găsi în alimentele și produsele pe care le încorporăm în dieta noastră și de ce acestea nu ne-au afectat sănătatea în același mod. Astăzi continuăm să vorbim despre zahăr: de data aceasta ne-ați întrebat dacă este adevărat că este într-un fel sau altul legat de obezitate și, dacă da, cum.
Primul lucru care trebuie avut în vedere este că obezitatea comună este o boală multifactorială, adică depinde de diferite circumstanțe, cum ar fi genetică, dietă, activitate fizică, nivelul de stres sau ore de somn.
"Alimentele joacă desigur un rol fundamental", confirmă Maldita Ciencia Pilar Argente Arizón, cercetător în grupul Creștere, exerciții fizice, nutriție și dezvoltare (GENUD) expert în obezitate infantilă. Printre componentele care cresc posibilitatea de a dezvolta supraponderali se numără zaharurile. Potrivit expertului, consumul său crește aportul caloric și, prin urmare, cantitatea de țesut adipos, declanșator răspunsuri inflamatorii în diferite organe, precum creierul. Această inflamație face ca organismul să nu poată răspunde în mod adecvat la semnalele de sațietate și controlul aportului este afectat (adică mâncăm mai mult).
„Chiar și așa, consumul de zaharuri în sine nu poate fi asociat direct cu o creștere a obezității: este necesar să se evalueze întreaga dietă, unde alte componente, precum grăsimile, joacă un rol fundamental ”, subliniază Argente.
În plus, așa cum am explicat săptămâna trecută, influențează și tipul de zahăr pe care îl consumăm. "Marea problemă este zahărul pe care nu-l vedem adăugată la produse precum băuturi răcoritoare, produse de patiserie sau gătite în prealabil, dar și iaurturi sau alimente „ușoare”, explică Maldita Ciencia Diana Díaz Rizzolo, nutriționist și cercetător biomedical în diabet și obezitate. Adică zaharurile adăugate.
Am fost conduși să credem că acest ingredient, care nu este întotdeauna atât de ușor de localizat, prin ascunderea sub o infinitate de pseudonime (glucoză, zaharoză, zahăr brun, melasă, dextrină, dextroză, sirop de porumb, concentrat de fructe, sirop de agave, fructoză, dragă.), este „indispensabil pentru viață, pentru creșterea copiilor, pentru concentrare, pentru a avea suficientă energie ”, spune expertul.
"Este adevarat ca glucoză (un tip de zahăr găsit în alimente) este un motor puternic cu energie din corp, dar putem găsi acest lucru în alimente mult mai interesante, din punct de vedere nutrițional, explică Díaz. „Și chiar, în absența absolută a acestui lucru, corpul nostru îl poate genera din alți nutrienți, cum ar fi proteinele”.
Deși încărcătura calorică ridicată a zaharurilor este cunoscută de toți, relația sa cu obezitatea nu este atât de simplă: adăugarea zahărului în alimente face parte dintr-un model de produse ultraprelucrate care, ca regulă generală, prezintă a densitate calorică ridicată și gust excelent. „Ca și cum ecuația nu ar fi fost deja perfectă pentru a câștiga în greutate, s-a demonstrat că glucoza este responsabilă pentru secreția hormonilor gastrointestinali responsabili de creșterea poftei de mâncare. Astfel, avem: calorii mari, sațietate mai mică, plus apetitul crescut egal cu„ Bună ziua obezitate! '", spune Díaz.
De ce depinde apetitul nostru?
Săptămâna trecută am explicat și de ce pofta de mâncare nu depindea de mărimea stomacului și că, de fapt, nu varia în funcție de cantitatea de alimente pe care o obișnuiam să le digerăm. De aceea nu este nevoie de mai multă mâncare decât de obicei pentru a-l umple și astfel reduce foamea. În această săptămână întrebarea este cum corpul nostru reglează pofta de mâncare. Răspunsul rapid? Va depinde, printre alți factori, de tip de hrană și hormoni pe care le secretă interacțiunea lor cu celulele tractului digestiv.
"Dimensiunea stomacului crește odată cu înaintarea în vârstă și, prin urmare, cu capacitatea acestuia. Cu toate acestea, copiii cu stomac foarte mic pot fi obezi, iar subiecții cu stomacul de dimensiuni normale se pot simți saturați foarte devreme ", clarifică Maldita Ciencia Violeta Sastre Lozano, medic specialist în zona sistemului digestiv de la Spitalul Universitar Santa Lucía, din Cartagena (Murcia)." Acest lucru se datorează faptului că relație cu pofta de mâncare] este rata de golire gastrică sau tipul de mâncare pe care o consumăm", Adăuga.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că nu influențează dimensiunea stomacului, schimbarea cantității de alimente pe care le consumăm regulat intervine în mecanismele de control al apetitului. „În general, o fac la diferite niveluri: la nivel local în tractul digestiv, Da asupra sistemului nervos central (care influențează și indirect tractul digestiv și aportul) ", spune expertul.
Croitorul explică cum, în timpul unei mese, alimentele interacționează cu celulele din tractul digestiv: "Există hormoni care controlează cantitatea de alimente consumate. Dacă acestea sunt blocate sau nu sunt secretate, putem ingera mai multa mancare„De ce? Pentru că senzația de plenitudine va veni mai târziu. Acești hormoni (precum colecistochinina, GLP-1, peptida YY) sunt responsabili de interacțiunea cu receptorii creier care controlează sentimentul de sațietate.
colecistochinina, de exemplu, întârzie golirea gastrică, provocând mâncarea rămâne mai mult în stomac și încetinirea trecerii sale la duoden. „În plus, acțiunile sale sățioase sunt mai mari cu cât este mai relaxat (adică cu cât are mai mult conținut)”, comentează Sastre. De asemenea, va depinde de încărcătura calorică a alimentelor.