Zahar sau zaharină BuenaVida EL PA; S
Ambele substanțe sunt în centrul atenției științei pentru posibilele lor efecte secundare. Între timp, ele ne răsfățează palatul
Să recunoaștem: ne plac mai bine băuturile dulci. Fie că este cald sau rece, sucuri sau cafele, băuturi răcoritoare sau infuzii. „Aroma zaharoasă este plăcută pentru palatul uman și este o modalitate de a atenua situațiile de stres sau descurajare, datorită plăcerii pe care o generează”, spune dieteticianul-nutriționist Nuria Guillén. Atât de des, din cauza proastei reputații a zahărului, trecem la versiunile îndulcite. Aproape același gust și mai puține calorii. „Zaharul are patru calorii pe gram și îndulcitorii artificiali nici unul”, spune Alba Andreu, dietetician și nutriționist la Spitalul Clínic din Barcelona. Este adevărat, dar, de asemenea, cercetările recente indică faptul că, probabil, prin comanda băuturii cu zaharină, faceți un deserviciu pentru dieta dvs., pentru microbiomul (setul de microorganisme) al stomacului și, de altfel, vă alimentați șansele de a dezvolta obezitate. și diabet.
În timp ce obezitatea atinge proporții epidemice în multe părți ale lumii, soluția sa este cunoscută a fi, simplă și simplă, controlul greutății. „Când vrei să slăbești, ceea ce se recomandă este restricția calorică, aporturi mai mici decât cele consumate de obicei și activitate fizică crescută”, recomandă Andreu. Potrivit dieteticianului, consumul de apă nu ar trebui niciodată înlocuit cu cel al băuturilor îndulcite și, fără îndoială, „atunci când există probleme de obezitate și diabet, consumul de îndulcitori artificiali ar trebui să prevaleze asupra zahărului”, spune ea.
Alberto Lana, cercetător la Facultatea de Medicină și Științe ale Sănătății a Universității din Oviedo și care aparține și Universității Autonome din Madrid, este primul autor al unui articol care asociază consumul de băuturi cu zaharoză cu biomarkeri de tip obezitate și diabet 2. „Este un subiect controversat, dar cercetările independente au arătat că consumul de băuturi răcoritoare cu zahăr, prin logică pură, crește riscul de obezitate, supraponderalitate și diabet de tip 2 și, prin urmare, probabil, a oricărei boli cardiometabolice” explică Lana . În acest studiu, omul de știință și colegii săi au observat cum aportul acestor sucuri (băuturi răcoritoare și sucuri) a crescut nivelul insulinei (hormonul care reglează absorbția glucozei din sânge) și a leptinei (cel care reglează apetitul, printre altele funcții), ambele asociate cu obezitatea. Prima dilemă rezolvată: atunci când vine vorba de supraponderalitate, substanța sintetică este mult mai bună.