Zahăr, cel mai dulce ucigaș Leonoticias
Mii de spanioli mor în fiecare an din cauza utilizării abuzive a acestei substanțe, de care deseori nici măcar nu sunt conștienți
Principalul dușman al dietei este zahărul. Spaniolii care mor în fiecare an pentru abuzul ei se numără cu mii. Doar din cauza diabetului, care este principala boală, nu singura, cauzată de cel mai dulce ingredient, nu mai puțin de 25.000 de oameni mor în țara noastră. Dovezile științifice recomandă ca consumul său să fie limitat la 50 de grame pe zi, cantitate pe care Organizația Mondială a Sănătății a redus-o la jumătate pentru a conține actuala epidemie de obezitate și boli legate de această substanță. Prin urmare, maximul pe care ar trebui să-l luăm ar trebui să fie de 25 de grame, adică cinci linguri de desert.
Acest lucru poate părea mic. De fapt, pentru că o cutie simplă de sifon are deja șapte. Dacă numărul te-a impresionat, pregătește-te pentru următorul. Spaniolii consumă zilnic în medie 71,5 grame de zahăr în fiecare zi, aproape triplând cantitatea recomandată de OMS. Aceasta este provocarea din țările occidentale. Nu mai este vorba de sănătate, ci de viață și moarte.
Cum să-l controlezi
Relația oamenilor cu zahărul nu este ceva recent, ci face parte din evoluția umană în sine. Cavemenii au descoperit curând că o lovitură de dulceață le-a dat energia de care au nevoie pentru a face față călătoriei zilnice. Ceea ce este cu adevărat nou este consumul nestăpânit al acestui ingredient în ultimele decenii. În secolul al XVIII-lea, fiecare european a ingerat aproximativ patru kilograme pe an. În prezent, există în jur de 70, care provin adesea din „cele mai nebănuite alimente, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie și mesele gata”, după cum și-a amintit medicul nutriționist Javier Aranceta, directorul Societății spaniole de nutriție comunitară.
Zahărul pe care îl consumăm provine, după cum este detaliat, din două surse. Pe de o parte, există îndulcitorul natural găsit în alimente, cum ar fi cel conținut într-o portocală sau un fruct în general; iar pe de alta, aditivul, care este folosit ca condiment în elaborarea unui produs. Zahărul adăugat este cel al turtei burete pe care îl pregătim în cuptorul nostru de bucătărie și cel al cutiei de roșii prăjite care este cumpărată în supermarket. Acesta este cel care trebuie controlat și nu trebuie să depășească 25 de grame pe zi, așa-numitul zahăr intrinsec.