Xilitol, ce fel de îndulcitor natural este

rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Vineri 22.07.2016

„X” ajunge la Alfabetul Nutriției, noi tratăm „Xylitol”. În programul nostru săptămânal de radio „El Bisturí”, Anabel Aragón explică ce este și ne sfătuiește cu privire la toate alternativele la zahăr

xilitol

Anabel Aragón, șef de sănătate și nutriție la Nestlé, ne ajută să înțelegem ce este Xylitol, pentru ce se folosește și ce soiuri de îndulcitori putem găsi în supermarketuri.

Ce este Xylitol?

Xilitol Este un cuvânt destul de complicat, dar este de fapt un îndulcitor natural Se găsește în fibrele multor fructe și legume, deși este în general extras din știuletul de porumb, trestie de zahăr și chiar mesteacăn, deoarece este mai ieftin. Are o dulceață și un gust similar cu zahărul, o aromă este foarte acceptată de gust.

Baloane. EFE/Zayra Morales

Este utilizat pe scară largă la prepararea unor elemente industriale precum guma, bomboane Da inghetate. O găsim și în siropuri pentru gât, chiar și în creme Da apă de gură. Fiind o substanță care împiedică fermentarea zaharurilor în gură, inhibă și creșterea bacteriană și, prin urmare, contribuie la îngrijirea dinților, astfel încât să nu provoace carie.

Contribuie 2,4 kilocalorii pe gram, Spre deosebire de zahăr, care ne oferă 4 kilocalorii pe gram. În plus, a lui indicele glicemic este mai mic.

Dar îndulcitorii?

Sunt substanțe care sunt folosite pentru a da mâncării un gust dulce, dar oferă mai puține calorii decât zahărul obișnuit. Îndulcitorii sunt considerați aditivi alimentari și sunt utilizați din diferite motive:

  • Pentru a înlocui zahărul atunci când pregătim mâncarea din valoare redusă a energiei, adică alimente cu mai puține kilocalorii
  • A face alimente fără zahăr adăugat pentru a prelungi perioada de conservare.
  • Pentru elaborarea studii dietetice

În majoritatea cazurilor, îndulcitorul are o putere de îndulcire de sute de ori mai mare decât zahărul, este nevoie de mult mai puțin pentru a atinge același nivel de aromă. Și există atât îndulcitori naturali, cât și artificiali. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici:

  • Natural: sunt cele care se află în „grupul de polioli”, cum ar fi „Xilitol”, În aceeași familie se află„ Sorbitol ”și„ Manitol ”și acum a apărut„ Stevia ”.
  • Artificial: poate că sunt mai bine cunoscuți, „Zaharina”, „Aspartamul”, „Ciclamatul de sodiu” sau „Sucraloza”.