Whole Foods vs White; Nutriția este noul negru
10 mai 2017 Victoria Lozada
Pacient în consultație: „Mănânc mâncare doar în versiunea sa ușoară, nu vă faceți griji”. Și este că alimentele ușoare sunt „cele mai bune” nu? De ceva timp, super-piețele noastre au inundat (sau așa se pare) și apariția etichetei "Ușoară", ușor, cu fibre ridicate sau integral a crescut exponențial de câțiva ani.
Produse ușoare asigură ei fii o opțiune mai sănătoasă decât alimentele convenționale de la aceeași marcă sau de la alte mărci concurente, oferind mai puține calorii, zaharuri adăugate sau mai puține grăsimi (desigur). Și, bineînțeles, oferindu-ți acea cifră pe care o vrei atât de mult, doar mâncând o singură mâncare. Interesant.
Acest lucru nu ar putea fi mai greșit. Să-l vedem cu un exemplu pe care l-am folosit într-un articol Fitness Playbook, dar este încă actualizat:
Pâinea albă are ingrediente precum făină de grâu, apă, drojdie, zahăr, sare, ulei de floarea-soarelui, emulgatori, conservanți, oțet, regulator de aciditate, făină de fasole și pot conține urme de soia, susan sau lapte.
Pe de altă parte, există opțiunea de cereale integrale sau cereale integrale, care este de aceeași marcă și este făcută cu făină integral grâu, apă, drojdie, gluten de grâu, zahăr, agenți de îngroșare, tărâțe de grâu, sare, conservanți, emulgatori, ulei de floarea-soarelui, acidulant, antioxidant și amidon de grâu.
Informațiile nutriționale ale ambelor produse pot fi găsite pe site-ul oficial Bimbo și pot fi consultate aici .
Nu se întâmplă numai în industria pâinii, un alt exemplu perfect al acestui fenomen este mult temutul orez alb, iar cei idolatrați Orez integral. Informațiile despre acest produs pot fi găsite și pe site-ul mărcii care îl produce.
Acum, când vedem informațiile nutriționale pe etichete, putem realiza mai multe detalii:
Caloriile din alimentele întregi și alimentele „albe” sunt practic la fel. Pâinea integrală de grâu, care în acest caz în mod surprinzător s-a dovedit a fi grâu integral real, conține chiar și 4 kcal mai mult decât pâinea albă (în cazul acestei mărci); iar orezul brun conține doar 1kcal mai puțin decât orezul alb (în marca consultată). Normalitatea în toate mărcile de produse din cereale integrale, în comparație cu produsele convenționale sau „albe” ale aceleiași mărci, va prezenta aceeași cantitate de calorii sau calorii foarte asemănătoare, deci există un mit. (Și în plus, caloriile sunt o idee învechită pentru a decide dacă mănânci un produs sau nu).