Vreau să știu dacă vârstnicii pot lua fructe de călugări
Este un fruct mic originar din China care este folosit ca îndulcitor natural
Fructul călugărului provine din sudul Chinei, denumirea sa științifică fiind Siraitia grosvenorii. Este un fruct mic, care astăzi este cunoscut pentru utilizarea sa ca îndulcitor, dar în medicina orientală a fost folosit pentru a trata răcelile și problemele de digestie, din timpurile milenarului.
Mai dulce decât zahărul
Acest produs, cunoscut și sub numele de han guo sau Swingle, este un fruct minuscul, al cărui aspect amintește de un dovleac verde și proprietățile sale dulci sunt extrase prin îndepărtarea semințelor și a pielii, în timp ce resturile sunt zdrobite pentru a colecta sucul. Acesta nu are valoare calorică și se caracterizează prin dulceața sa, fiind folosit ca ingredient pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor care nu au aromă.
Elementele care oferă această calitate fructelor călugărești sunt mogroside, substanțe chimice care, printre altele, se dovedesc a fi îndulcitori naturali. Aceste neabsorbit de tractul gastro-intestinal superior și nu adaugă calorii în dietă.
După cum tocmai am văzut, acești îndulcitori sunt De 150-200 de ori mai dulce decât zahărul și oferă o aromă plăcută mâncării și băuturilor fără a adăuga calorii, așa cum este indicat de Fundația Consiliului Internațional de Informații Alimentare (@FoodInsight). Din acest motiv, sunt folosite în băuturi răcoritoare, sucuri, produse lactate, deserturi, dulciuri și condimente. Cum sunt întreținute stabil la temperaturi ridicate sunt folosite și în produse de patiserie. Când se folosește această substanță, este probabil ca textura și gustul să difere în comparație cu preparatele care utilizează zahăr, deoarece are alte particularități care conferă o structură și un aspect diferit ale alimentelor.
Pe de altă parte, trebuie remarcat faptul că unele dintre produsele care includ acest fruct ca îndulcitor, contin alte ingrediente care adauga calorii in plus, de aceea este important să citiți întotdeauna etichetele.
În același timp, dacă îl dobândim pentru a ne îndulci creațiile, trebuie să știm că, în general, sunt necesare doze foarte mici, ca și în cazul altor substanțe similare. Deci, pentru a verifica cantitățile de care avem nevoie, va trebui să testăm cu atenție cea mai potrivită porție.