Vitamine, tipuri, descriere; n, contribuții și efecte
Vitaminele sunt substanțe chimice care nu pot fi sintetizate de organism, prezente în cantități mici în alimente și sunt esențiale pentru viață, sănătate, activitate fizică și de zi cu zi.
Vitaminele nu produc energie și, prin urmare, nu implică calorii. Acestea intervin ca catalizator în reacțiile biochimice care determină eliberarea de energie. Cu alte cuvinte, funcția vitaminelor este de a facilita transformarea pe care o urmează substraturile prin căi metabolice.
Identificarea vitaminelor a condus la recunoașterea de astăzi, de exemplu, că în cazul sportivilor există o cerere mai mare de vitamine datorită creșterii efortului fizic, dovedind, de asemenea, că excesul lor poate influența negativ performanța.
Cunoscând relația dintre aportul de nutrienți și aportul de energie, pentru a asigura starea corectă de vitamine, este întotdeauna mai sigur să favorizați alimentele cu o densitate nutrițională ridicată (leguminoase, cereale și fructe) față de alimentele doar calorice.
Vitaminele sunt împărțite în două grupuri mari:
Vitamine liposolubile: cele solubile în corpurile lipidice.
| Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |
Vitamine solubile în apă: cele solubile în lichide.
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina C |
Descoperirea vitaminelor
Între 1906 și 1912 marele biochimist englez Sir Frederick Hopkins a fost cel care a propus pentru aceste substanțe necunoscute că astăzi numim vitamine denumirea de „factori accesori ai dietei”.
Totul a început când au început să studieze de ce au apărut anumite boli și s-a ajuns la concluzia că diferitele afecțiuni au fost generate de lipsa unor substanțe: deficiențe.
În acei ani structura chimică a vitaminelor nu era cunoscută, dar se știa că unele au apărut asociate cu componentele grase ale alimentelor (vitaminele liposolubile), iar altele cu partea apoasă (vitaminele solubile în apă).