Vitamine și minerale Familia și sănătatea
Ce sunt ei?
Vitaminele și mineralele fac parte din substanțele nutritive esențiale și se numesc micronutrienți pentru că avem nevoie de ele în cantități mici (miligrame sau micrograme), dar sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului (ajută la repararea țesuturilor, creșterea și apărarea bolilor).
La vârsta pediatrică, acestea sunt și mai importante, deoarece este o etapă de creștere marcată în care țesuturile corpului sunt în plină dezvoltare și există, de asemenea, o puternică dezvoltare intelectuală.
Cu o dietă variată și echilibrată, este excepțional faptul că există deficiențe de vitamine, dar există circumstanțe care pot necesita un aport suplimentar de vitamine și minerale, cum ar fi în dietele vegetariene, faze de creștere ridicate la copii, boli cronice, sarcină și alăptare.
VITAMINELE, ce sunt?
Sunt substanțe nutritive de care organismul are nevoie în cantități mici pentru buna funcționare, majoritatea nu sunt produse de corp și trebuie să le luăm din exterior.
Ce tipuri de vitamine există?
Există două tipuri de vitamine, în funcție de faptul că sunt dizolvate în apă (solubilă în apă) sau în grăsimi (solubile în grăsimi).
- Vitaminele liposolubile sunt: A, D, E, K
- Vitaminele solubile în apă sunt: complexul C, B (tiamină, riboflavină, niacină, acid folic și vitamina B12)
Ce funcții îndeplinesc ele în corpul nostru? De unde le putem lua? Ce se întâmplă atunci când ne lipsește sau există un deficit?
Vitamina A (Retinol)
Funcție: menține sănătatea pielii și a mucoaselor sistemului digestiv și respirator. Este necesar pentru vederea nocturnă și întărește apărarea pentru a lupta împotriva bolilor.
Sursă naturală: se găsește în legume (spanac și morcovi), fructe, ouă, unt, ficat, colostru și lapte matern.
Deficitul: în dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Provoacă orbire nocturnă și infecții crescute.
Vitamina E
Funcție: este un antioxidant și ajută la formarea celulelor roșii din sânge.
Sursă naturală: în fructe uscate (nuci), leguminoase, legume cu frunze verzi, cereale, gălbenușuri și uleiuri vegetale.
Deficitul: la copiii prematuri și sindroamele de malabsorbție.
Vitamina D
Funcție: apare în mod natural prin expunerea la soare și ajută la utilizarea calciului în os.
Sursă naturală: se găsește în uleiul din ficat de pește și în grăsimea din lapte.
Deficitul: poate duce la osteomalacie, rahitism
Vitamina K
Funcție: intervine în coagulare.
Sursă naturală: în lapte de vacă, ficat, soia și lucernă; de asemenea, în broccoli, spanac, roșii și conopidă.
Deficitul: este frecvent la nou-născut, de aceea este administrat bebelușilor imediat ce se nasc. Poate provoca: sângerări, tulburări de coagulare.
Vitamina C
Funcție: menține vasele de sânge în stare bună și previne sângerarea. Îmbunătățește absorbția fierului și are putere antioxidantă care previne bolile cardiovasculare și cancerul.
Sursă naturală: suc de portocale, suc de roșii, fructe proaspete, citrice și legume. Vitamina C se pierde la căldură, de aceea este indicat să consumați devreme sucuri proaspete sau alimente crude și dacă unele trebuie gătite pentru o perioadă scurtă de timp.