Vitamine și minerale, cum se calculează nevoile calorice Nutriționist sportiv

În capitolele anterioare am vorbit despre unii dintre cei 6 nutrienți și importanța lor. De asemenea, pentru ca antrenorul personal să evalueze nutrienții generali de care are nevoie clientul său, trebuie să-și cunoască aportul alimentar și nevoile sale energetice. Cu toate acestea, pentru a înțelege relația dintre corp și mâncare și pentru a consilia clienții cu privire la nutriție, este esențial să cunoști bine și importanța celor 6 nutrienți: proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale și apă.

Capitolul 4: Astăzi vom discuta despre VITAMINE ȘI MINERALE ȘI APĂ

Recomandări privind aportul de vitamine și minerale

aporturi de referință dietetice (DRI), utilizat în Statele Unite și Canada (cunoscut în Spania sub numele de aportul de referință dietetic). Acestea sunt recomandări privind aportul de vitamine și minerale formulate de Consiliul pentru Alimentație și Nutriție. Un comitet alimentar și nutrițional al Institutului de Medicină, o organizație care face parte din Academiile Naționale ale Statelor Unite. DRI-urile care se bazează pe grupe de vârstă și care iau în considerare sexul, vârsta, sarcina și alăptarea, sunt destinate a fi utilizate în evaluarea dietelor destinate persoanelor sănătoase.

Cum se evaluează aportul real de vitamine și minerale

Un antrenor personal care are o analiză computerizată a dietei clientului său poate evalua aportul real de vitamine și minerale comparându-le cu aceste recomandări. DRI-urile au început să fie utilizate în 1997 și au înlocuit doza dietetică recomandată. Aceste cantități de consum recomandate, care fuseseră publicate începând cu anul 1941. DRIs reprezintă o abordare care pune accentul pe sănătatea pe termen lung, mai degrabă decât pe bolile cu deficit. Acestea sunt împărțite în patru categorii.

6 Nutrienți. Vitamine si minerale. Lactat

Categorii de necesități recomandate de vitamine și minerale

Indemnizațiile dietetice recomandate (DZR) recomandă cantitatea zilnică. Este aportul care acoperă necesarul de nutrienți al majorității oamenilor sănătoși (între 97% -98%) pentru un grup de vârstă și sex definit.
Aportul adecvat, aportul adecvat. Aportul trebuie realizat atunci când nu este posibil să obțineți suficiente informații pentru a calcula ADR.
Cerința medie estimată, cerința medie estimată. Este aportul care acoperă nevoia considerată de nutrienți a jumătate din persoanele dintr-un anumit grup.
Nivelul de aport superior tolerabil, nivelul de aport maxim tolerabil de vitamine și minerale. Este aportul maxim care nu implică un risc de efecte adverse asupra sănătății pentru un grup majoritar de persoane sănătoase.

Tabelul DRI (vitamine și minerale) pentru persoanele cu vârste cuprinse între 19 și 30 de ani

VITAMINA SAU MINERAL

NIVEL DE ADMISIE TOLERABIL MAXIM

Vitamina A (µg/zi)

Vitamina C (mg/zi)

Vitamina D (µg/zi)

Vitamina K (µg/zi)

Acid pantotenic (mg/zi)

Notă: în acest tabel (preluat din rapoartele referitoare la aporturile de referință dietetice, consultați www.nap.edu). RDA-urile (indemnizațiile zilnice recomandate) sunt afișate cu caractere aldine și AI-urile (admisii adecvate) sunt afișate, urmate de un asterisc (*).

ADR-urile sunt stabilite astfel încât să satisfacă nevoile majorității indivizilor (97-98%) dintr-un grup. Se crede că AI determinate pentru grupuri de adulți și în funcție de sex satisfac nevoile tuturor indivizilor din grup. Dar lipsa datelor nu permite specificarea procentului de indivizi ale căror nevoi sunt acoperite de acest tip de aport.

ND: nedeterminat

Adaptat de la Academia Națională de Științe și Academiile Naționale.

Publicarea tabelelor DRI

DRI-urile au fost publicate separat de grupuri de nutrienți, fiecare grup având propriul volum, spre deosebire de ADR-urile publicate într-un singur volum. Prima carte, publicată în 1997, a fost urmată de alte câteva. Cititorul este trimis la site-ul American Institute of Medicine hhtp: //iom.edu. Unde puteți consulta tabele DRI și linkuri către textele complete ale rapoartelor (în engleză).

Este important să ne amintim că recomandările privind aportul de nutrienți reflectă starea științei în orice moment și, ca atare, continuă să evolueze.

Efecte adverse ale aportului excesiv de nutrienți

Deși aportul de nutrienți din punct de vedere istoric a fost evidențiat, aportul insuficient și excesiv reprezintă o problemă. Din acest motiv, DRI-urile includ o limită maximă, adică cantitatea de nutrienți care poate provoca efecte adverse. Un aport excesiv de ridicat de vitamine și minerale nu este doar inutil, dar în unele cazuri poate fi dăunător.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a dezvoltat valori dietetice de referință pentru nutrienți. EFSA a stabilit niveluri de consum superioare tolerabile (UI) pentru vitamine și minerale. Antrenorii personali pot găsi informații actualizate cu privire la aceste valori de referință dietetice pe www.efsa.europa.eu.

6 substanțe nutritive, vitamine și minerale și apă

APĂ

Vom vorbi în continuare despre apă, un alt nutrient. Cei 6 nutrienți sunt importanți pentru corpul nostru, dar apa este esențială pentru existența noastră.

În timp ce pentru unii consumul de lichide nu este prea important pentru alții, acesta devine obsesiv. Din diverse motive, există o anumită confuzie cu privire la ce să beți și cât de mult să beți. Există puține studii privind necesitățile de apă la oameni și cele care există se referă în principal la pacienți spitalizați sau la sportivi în climă caldă. Oamenii de știință au neglijat problema hidratării din două motive. O presupunere că setea va determina individul să bea suficientă apă și încrederea că rinichii își vor face bine treaba.