Vitamine din lapte și derivate lactate; Lapte pascal

lapte

Laptele și derivații lactați ne oferă diferite vitamine.

Ce sunt vitaminele?

Vitaminele sunt micronutrienți necesari pentru transformarea alimentelor în energie 1. Majoritatea vitaminelor acționează în reglarea metabolismului.

Acestea sunt clasificate în două grupe: vitamine solubile în apă (cum ar fi riboflavina, vitamina B12 și vitamina C printre altele, prezente în lapte) și vitaminele liposolubile (vitamina A, D, E și K) 2 .

Laptele și derivații lactați oferă numeroase vitamine necesare vieții și proceselor de creștere și dezvoltare.

Vitamine liposolubile

Vitaminele liposolubile se găsesc dizolvate în grăsimi. Sunt depozitate în ficat și în țesuturile grase. În lapte și produse lactate, găsim:

Vitamina E sau tocoferol

Oamenii primesc vitamina E din uleiuri vegetale, 3 cereale integrale și produse lactate. În cadrul derivatelor lactate, untul este cel care conține cea mai mare cantitate de vitamina E. 4 .

Deficiența acestei vitamine este rară și apare în principal asociată cu condiții severe de malabsorbție, anemie genetică și uneori bebeluși foarte ușori 2 .

Este o antioxidant și datorită capacității sale de a limita oxidarea și de a gestiona radicalii liberi dăunători, uneori este recomandat ca un posibil factor de prevenirea arteriosclerozei.