Vitamina A De ce ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată și să nu fie administrată în
Vitamina A, la fel ca vitaminele D, E și K, este o vitamină solubilă în grăsimi, deci este prezentă în partea lipidică sau grasă a unor alimente.
Vitaminele liposolubile, pentru a fi absorbite în intestinul nostru, au nevoie de prezența altor lipide și săruri biliare. Odată absorbite, acestea sunt transportate de limfă la ficat unde se leagă de o proteină transportoare pentru a putea circula prin sânge.
Vitaminele liposolubile, spre deosebire de vitaminele solubile în apă (vitaminele din grupa B și vitamina C), sunt depozitate în depozitele grase ale corpului și de aceea, dacă sunt consumate în exces, pot fi toxice. Din același motiv, atunci când consumul unei vitamine liposolubile scade, poate dura până la doi ani până când deficiența sa se manifestă în organism, în funcție de depozitele aceleiași care există în ficat și alte organe.
Vitamina A cuprinde o serie de compuși cu activitate biologică, care sunt retinoizi: retinol, retină și acid retinoic, retinolul fiind forma sa cea mai activă și care provin din esteri de retinil prezenți în alimentele de origine animală și din β-caroten în alimentele de origine vegetală.
Surse de vitamina A
Putem găsi vitamina A în alimentele de origine animală, în special în ficat, în grăsimea peștelui, a laptelui și a derivaților, în special în unt și gălbenuș de ou.
În alimentele de origine vegetală, putem găsi această vitamină sub formă de provitamină A la unii pigmenți vegetali, carotenoizii, β-carotenul fiind cel mai activ. Se găsește în legumele portocalii, cum ar fi morcovii, dovleceii și cartofii dulci, verdeața, cum ar fi broccoli, bietă, spanac și pătrunjel, fructe precum caise, cireșe și pepene galben și, de asemenea, în algele nori.