Virtuți ai supelor reci Vanidades

Virtutile supelor reci

vanidades

Este momentul supelor reci. Deși există o mare varietate, vă prezentăm unele dintre cele mai bogate și mai sănătoase

„Succesul incontestabil al supelor reci constă în popularitatea ingredientelor lor, în simplitatea și echilibrul înțelept al rețetelor lor”, explică el. Abraham Garcia, bucătar la restaurantul Viridiana din Madrid, Spania și autor al a patru cărți publicate despre gastronomie, inclusiv O sută de rețete pentru a scoate pălăria. „Cu un climat din ce în ce mai cald și o livadă de neegalat, ar fi absurd să renunțăm la acele supe cu legume”, adaugă profesorul.

„Supele reci sunt de obicei pe bază de plante, deci se hidratează și sunt foarte recomandate pe timp cald. Aducând legume, acestea conțin cantități bune de caroten și pot încorpora doze mari de acid folic ", spune medicul. Iisus Roman Martinez, al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare.

VARIETATEA CUPURILOR RECE
Regele tuturor supelor reci este, fără îndoială, gazpacho. Considerat o invenție culinară a Andaluziei, sudul Spaniei, astăzi acest fel de mâncare se consumă în orice țară din lume și este obiectul permanent al nenumăratelor experimente gastronomice. Ingredientul său principal este roșia și se face cu legume.

Oricare ar fi modul de preparare a gazpacho, există puncte de bază care trebuie întotdeauna luate în considerare pentru ca acest fel de mâncare să nu-și piardă valoarea nutritivă. În primul rând, este esențial ca roșiile să fie condimentate și cu cât sunt mai coapte, cu atât mai bine. Este foarte important ca uleiul de măsline să fie al anului, proaspăt și parfumat. Oțetul de Sherry este, de asemenea, esențial.

„Este foarte important să nu exagerați cu punctul de oțet, întrucât un gazpacho foarte de oțet face ca celelalte ingrediente să piardă toată aroma”, adaugă Andrés Jiménez, directorul restaurantului El Jamón del Abuelo, din Madrid.

Gazpacho și fratele său mai gros, salmorejo, ambele pe bază de roșii, reprezintă o tentație irezistibilă pentru iubitorii de mâncare gustoasă și sănătoasă.