Vinuri pentru mâncare japoneză de la Inari și Bodegas Palacio

mâncare

Adesea ne punem întrebarea cum să armonizăm mâncarea japoneză. Vin, bere, sake, șampanie. Multe sunt opțiunile. Recent am participat la o cină la restaurantul japonez Inari, unde Bodegas Palacio ne-a învățat cum să împerechem unele feluri de mâncare.

Inari este un restaurant de referință în gastronomia japoneză din Madrid. În acești 12 ani de existență și cele două restaurante ale sale deschise în centrul Madridului (Barrio de Salamanca) și în La Moraleja, Inari a reușit să cucerească palatul meselor sale datorită oferirii unei bucătării oneste în care calitatea înaltă a produsul, precum și îngrijirea și serviciile personalizate oferite clientului sunt prioritare.

Conform Grupului Bodegas Palacio 1894, pentru a alege un vin alb bun Pentru a însoți bucătăria asiatică, trebuie să ținem cont că trebuie să fie proaspătă, fructată, aromată și cu un indice de aciditate ridicat. Prin urmare, vinurile monovarietale precum Verdejo, Godello, Albariño sau Chardonnay, care sunt vinuri uscate cu o aciditate remarcabilă, sau intens aromate precum Sauvignon Blanc sau Riesling, sunt perfecte pentru a se combina cu acest tip de mâncare.

Alegerea unui vin roșu care să însoțească mâncarea japoneză poate fi oarecum mai complexă. Regula de bază este alegerea vinurilor roșii ușoare, cu concentrație scăzută de tanin și aciditate bună.

Astfel, El Aeronauta, La Poda Albariño, Caserío de Dueñas Verdejo Superior sau La Poda Sauvignon Blanc de la Grupo Bodegas Palacio 1894, Ar fi acompaniamentul perfect pentru niște gyozas sau creveți de porc și legume. La Poda Albariño 2017 (D.O. Rías Baixas), formează o armonie reușită cu tartrul de ton sau tartrul de taur. Caserío de Dueñas Verdejo Superior (D.O. Rueda), se combină foarte bine cu mâncăruri precum makis-ul special din California sau makis-ul cu crab moale.