Vinul te ajută să slăbești Planifică-ți dieta
Vinul este o băutură alcoolică făcută prin fermentarea sucului, proaspăt sau concentrat din struguri. Numele său provine de la soiul ‘Vitis Vinifera’, care este soiul de struguri din care provin majoritatea celor folosiți la vinificație și primul care este folosit pentru aceasta.
Trucurile pentru a slăbi sunt multe și foarte diferite. Dar în ceea ce privește dietele miraculoase, alimentația sănătoasă și exercițiile fizice, s-au scris multe și, în ciuda faptului că există un număr mare de diete care interzic direct alcoolul, știința astăzi respinge această poziție și se asigură că consumul a 2 pahare de vin înainte de a merge la somnul poate ajuta foarte mult să slăbești. Conform unui studiu recent.
Pe lângă faptul că face bine pentru inimă și protejează împotriva bolilor precum diabetul de tip 2, cancerul și anemia, un alt beneficiu al vinului roșu este acela că ajută la arderea grăsimilor corporale.
Neil Shay, un biochimist și biolog molecular la Universitatea din Oregon, observă că acidul elagic reduce creșterea celulelor adipoase existente și previne formarea de noi.
De asemenea, accelerează metabolismul acizilor grași, deci ar putea fi utilizat în tratamentul problemelor de obezitate și a tulburărilor metabolice legate de bolile hepatice grase.
Strugurii, ce știm?
Vița de vie este una dintre primele plante cultivate de om, motiv pentru care a jucat un rol transcendental în economia civilizațiilor antice.
După mitificarea vinului de către creștinism, cultivarea viței de vie a cunoscut un mare boom care a durat până în prezent. De fapt, cea mai mare parte a producției de struguri este destinată elaborării diferitelor tipuri de vin (alb, roz și roșu) și a altor băuturi (must, mistelas, móscate), există nenumărate soiuri de struguri cu mari diferențe între ele; ca formă, mărime, culoare fructelor, productivitate, calitate etc. Toate au fost clasificate în mod tradițional în funcție de destinația finală, fie pentru vinificație, fie pentru consum de masă.
Soiurile europene sunt considerate superioare celor nord-americane pentru prepararea vinurilor de masă, ca fructe de desert și de masă și pentru prepararea stafidelor; în timp ce acestea din urmă sunt preferate pentru a obține sucuri și jeleuri.
Strugurii sunt o boabă circulară din care găsim mai multe soiuri. Acest fruct, sub forma unei mici boabe globuloase, cu o culoare variabilă variind de la galben albicios la negru, este grupat în ciorchini.
O mare varietate de struguri
Există aproximativ 3.000 de soiuri de struguri în lume, deși nu toate sunt la fel de apreciate. În funcție de utilizarea lor finală, acestea sunt clasificate în două grupe mari: cele de masă, care sunt consumate proaspete sau sub formă de stafide, și cele vinifere, care sunt folosite pentru a face vin.
Strugurele de masă are o pulpă mai compactă și semințe mai mari, cu o culoare care variază de la galben albicios la granat sau violet. Nu toți strugurii pot fi considerați struguri de masă, pentru aceasta trebuie să îndeplinească o serie de calități: să fie atrăgători pentru ochi, plăcuți la gust, cu o bună conservare și rezistenți la transport.
Soiurile de cea mai înaltă calitate pentru consumul proaspăt sunt strugurii Almería, suculentul și fraged Albillo castilian, muscatul Malaga, cel mai dulce și mai gustos dintre toate, Aledo Levantina, Villanueva de la Serena și Chelva, ambele Extremadura, Vinalopó din Alicante și andaluzul Palomino.
Există soiuri fără semințe sau apirene care, la început, erau destinate producției de stafide. Cu toate acestea, aceste soiuri suscită în prezent interesul consumatorilor care doresc să se bucure de un strugure proaspăt fără semințe, țări producătoare care dezvoltă noi soiuri apirena a căror cultivare este destinată comercializării proaspete.
Stafidele se obțin după uscarea fructelor la soare, pierzându-se astfel o mare parte din apa pe care o conține. Cele mai apreciate sunt cele care nu au semințe, au o aciditate scăzută și sunt bogate în zaharuri.
Sunt adesea folosite ca desert sau în bucătărie atunci când se pregătesc sosuri, umpluturi, precum și dulciuri și prăjituri. Acestea oferă aproximativ 300 de calorii la 100 de grame. Sunt mai bogate în potasiu, fibre și vitamine B, dar conțin mai puțină vitamină C.
Soiurile cele mai consumate sunt Muscat, Corint și Sultane. Celebrele stafide corintice provin din struguri negri fără semințe din orașul grecesc cu același nume, în timp ce sultanele provin din struguri albi fără semințe, tipice unui oraș turcesc.
Rezumat: Aceste soiuri sunt distribuite pe scară largă în multe alte locuri.
Vinul roșu care este?
Vin rosu. Are precedentul în mustul strugurilor roșii, a cărui elaborare permite apariția unei materii colorante pe care o au cojile de struguri. Sunt utilizate pe scară largă pentru a însoți carnea roșie și sunt foarte „mai puternice” (în ceea ce privește conținutul de alcool) decât vinurile roz și albe.