Vinul și sănătatea, potrivit Hippocrates Wines
Vinul a fost apreciat în epocile trecute, datând de câteva secole, ca un aliment de bază, uneori crucial pentru supraviețuire și pentru păstrarea sănătății. Și nu este faptul că vinurile făcute în trecut au atins calitatea celor produse în prezent, în ciuda cărora a făcut parte din dieta de bază, alături de pâine și carne.
În zilele noastre situația este diferită: scăderea consumului de vin, prevenirea medicală datorită conținutului său alcoolic, penalizări pentru conducerea vehiculelor etc., fără creșterea calității vinurilor (bem cel mai bun din întreaga istorie a umanității) sunt garanții suficiente astfel încât cei cărora le place vinul să nu fie supuși anumitor precauții cu privire la posibilele lor rele.
Acest lucru nu a fost întotdeauna cazul, așa cum este exprimat în scurta introducere a acestui articol. S-a bucurat întotdeauna de o apreciere deosebită, în special în împrejurimile Mării Mediterane, unele dintre ale căror popoare erau responsabile de dezvoltarea cultivării viței de vie și de producerea vinului.
Unul dintre cele mai distinse popoare în dezvoltarea vinificației au fost grecii și tocmai în Grecia antică medicina a avut o mare dezvoltare, dobândind un caracter științific și separându-se de practicile magice și superstițiile care până atunci erau conferite de preoți și alții. personaje cu caracter similar. Hipocrate a contribuit cu mare merit la transformarea situației și școala din Cos s-a bazat pe raționalism și științificitate, prezidată de o rigoare etică clară .
Hipocrate s-a născut în 460 î.Hr., pe insula Cos, renumită pentru vinurile sale încă din cele mai vechi timpuri, unde a fondat școala de medicină cu același nume. Deși Corpus Hippocraticum, adică tratatele și scrierile hipocrate, sunt o serie de lucrări medicale atribuite lui Hipocrate, în realitate se datorează unui grup de medici care au lucrat eventual în echipă; dar din moment ce Hipocrate a fost cel mai remarcabil, toate scrierile i-au fost atribuite.
Dintre subiectele tratate în scrierile sale, este pertinent să ne oprim la cele legate de hrană, stil de viață, muncă, exerciții fizice etc., care colectează întrebări izbitoare și curioase luate în considerare din perspectiva actuală în care medicina a realizat progrese notabile. Fragmentele colectate aparțin capitolelor care În regimul alimentar apar în lucrarea Tratate medicale, de Hipocrate.
Ciceonul a fost o băutură folosită pe scară largă de către medicii greci, în prepararea cărora a intrat vin, apă, miere și brânză sau lapte. Hipocrate a scris despre ea:
--„Ziceonul făcut cu făină de orz se răcește și se hrănește doar cu apă, iar cu vin se hrănește, se încălzește și este astringent; cu miere se încălzește mai puțin și hrănește și este mai laxativ, atâta timp cât mierea nu este pură. Cu laptele, toate ciceonele sunt alimente, dar dacă laptele este lapte de vacă, acesta este astringent, iar dacă este lapte de capră, este destul de laxativ, în timp ce laptele de oaie este mai puțin, și este mai laxativ cu laptele de iapă sau de măgar. (41)
Despre vin și oțet, Hipocrate a scris:
--”Vinul este fierbinte și uscat și are, de asemenea, ceva laxativ. Dintre vinuri, roșii și duri sunt mai uscate și nu sunt nici laxative, nici diuretice, nici expectorante. Se usucă datorită căldurii lor, deoarece consumă umezeala corpului. Roșii moi sunt mai umezi, gazoși și laxativi. Roșii dulci sunt mai umezi și mai slabi și produc gaze la introducerea umezelii. "
„Albii duri se încălzesc, dar nu se usucă și sunt mai diuretici decât laxativi. Vinurile tinere sunt mai laxative decât celelalte, deoarece sunt mai aproape de must și sunt mai hrănitoare; și, de asemenea, cele aromate mai mult decât cele fără aromă, pentru că sunt mai mature, iar cele groase mai mult decât cele ușoare. "
„Cele ușoare sunt mai diuretice. Iar albii și dulciurile ușoare sunt mai diuretice decât laxative și reîmprospătează, subțire și hidratează corpul și slăbesc sângele, dezvoltând în organism principiul rival față de sânge. "