Vinul și Camino de Santiago în Evul Mediu - Campo Galego
Doctor în istoria artei Francisco Singul detaliază relația care a existat între vin și Camino de Santiago în Evul Mediu și care încă persistă
Publicitate
Doctor în istoria artei și șef al zonei Cultura Iacobeană, Francisco Singul Lorenzo, a abordat în diferite lucrări relația care a existat între vin și Camino de Santiago încă din Evul Mediu. Cu el aflăm despre consumul de vin care se făcea la acea vreme, precum și despre evoluția viticulturii promovată sub protecția mănăstirilor.
-Care este relația dintre vin și Camino de Santiago?
Ei mențin o relație strânsă, deoarece Camino de Santiago începe în Evul Mediu înalt și atât consumul, cât și producția de vin fac parte din acel moment. Nu este un caz izolat, deoarece vinul se află în dieta foarte obișnuită care se făcea în Evul Mediu. Astfel, oricine a fost în pelerinaj și a trecut prin țări precum nordul Spaniei, precum Aragon, Navarra, Rioja, Castilla y León, El Bierzo sau Galicia, are un contact cu zonele viticole. Așadar, a existat o relație evidentă între Camino și o zonă mare de producție a vinului. În acest fel, pelerinii care au urmat, de exemplu Calea Franceză, le-a fost ușor să primească vin atât în mănăstiri, cât și în spitale regale sau în hanuri și taverne, deoarece acesta era încă un element al dietei.
„În Evul Mediu, a existat un mare consum de vin, deoarece acesta era încă un element al dietei și datorită numărului de acte liturgice”
Ospitalitatea, atât monahală, cât și civilă, față de pelerin este de o mare importanță. Astfel, în afară de furnizarea unui pat, i-au dat și hrană și acolo apare vinul, deoarece făcea parte din dietă, a fost înțeles ca un alt aliment. A existat o relație directă, importantă și foarte bogată timp de multe secole între vin și Camino. Pe lângă faptul că a fost un element al dietei vremii, a existat și un consum ridicat de vin derivat din actele liturgice, deoarece masele erau înlănțuite în mănăstiri, iar vinul era un element esențial pentru ceremonial. De fapt, mănăstirile au o pondere importantă, în special pe Calea Franceză, ceea ce înseamnă că există și o relație între vin și Camino.
-Ce consum de vin ar putea avea mănăstirile de atunci?
La acea vreme, Monasteiro de Sahagún, în Tierra de Campos (León), era foarte faimos în Cuba, deoarece au spus că avea 1.000 de ulcioare, deoarece avea o producție și un consum foarte ridicat. Acest consum era atât pentru uz liturgic, cât și pentru uz civil și întotdeauna redus cu apă.
-Această relație între vin și Camino se menține și astăzi?
Desigur. Nu a fost ceva specific Evului Mediu, dar este menținut de-a lungul istoriei. Pelerinajele la Compostela încep în secolul al IX-lea și există o dezvoltare foarte lungă și există o relație foarte evidentă care este apreciată și astăzi. În zilele noastre, dacă ne gândim la oricare dintre diferitele căi, de la franceză la primitivă sau la calea portugheză, acestea au o facilitate evidentă de a intra în contact cu denumirile de origine din Galiția și din restul Spaniei, precum Rioja.
-A fost această relație mai notabilă la un moment dat în Galiția?
Mai exact, Santiago, pe lângă faptul că a fost centrul pelerinajelor, a fost o piață excelentă atât pentru vinurile Ribeiro, cât și pentru cele de import, cu vinuri provenite din Aragon, Portugalia sau Franța. Este curios că Codicul Calixtino, când vorbește despre Galiția, spune că era sărac în vin, dar bogat în cidru, dar trebuie contextualizat faptul că vorbește despre actuala provincie Lugo, deși este adevărat că monahii din Samos deja avea vii în Bierzo și erau consumatori de vin pentru uz liturgic. Vinul a fost o parte fundamentală a dietei în Evul Mediu: pâine și vin.