Vino la bucătărie Pâine feliată de casă cu ulei de măsline

Pentru mine, a face pâine este o activitate captivantă și dacă aș avea mai mult timp, ar face mai multă pâine și, mai presus de toate, aș învăța să fac mai multă pâine.

A face o pâine feliată este un mod de a intra în lumea pâinii; Nu știu dacă este cel mai ușor sau este că, dacă ai puțină grijă, această pâine iese întotdeauna bine. În plus, vom putea compara pâinea noastră feliată cu cea de producție industrială vândută și ne vom simți foarte norocoși pentru că am făcut-o.

Coacerea pâinii este una dintre cele mai frumoase activități din bucătărie; Pare incredibil că din ceva la fel de simplu ca apa și făina, drojdia și sarea, se obține un aluat atât de viu și apoi, datorită căldurii cuptorului, se transformă într-o pâine frumoasă. De mii de ani, pâinea făcută cu făină de grâu a fost un aliment de bază în dieta umană; Odată cu evoluția și datorită descoperirii drojdiilor și a utilizării cuptoarelor, pâinea a început să fie un aliment cu volum și greutate, adăugându-se pâinilor plate care nu purtau drojdie, deoarece existența sa nu era cunoscută.

Nu sunt brutar, deși sunt nepoată de brutar și, prin urmare, nu pot da lecții de pâine; dar sunt totuși foarte interesat de subiect și sper să cresc și să evoluez în acest domeniu. Sunt un adept credincios al lui Ibán Yarza, al învățăturilor și al cărților sale și, ca atare, sunt pe lista de așteptare pentru unul dintre cursurile sale. Datorită lui am învățat să fac aluat pentru ca mai târziu pâinea să aibă o aromă imbatabilă, am învățat că nu trebuie să frământați întotdeauna până la epuizare și că restul de aluat funcționează ca o mănușă; Am știut că aluatele sunt îmbogățite, că fructele pot fi adăugate astfel încât procesul de fermentare să crească în arome ... Am învățat, dar vreau mai mult. De asemenea, Susana Pérez de la webos-ul prăjit organizează cursuri pentru a învăța cum să faci pâine, este foarte didactic și îți pune pasiunea pentru firimit și crustă în venă. Și nu-l uit pe Xabier Barriga, un alt mare brutar și cu cărți bune care ne inițiază și ne cufundă în această lume Panarra. Acest termen panarra îl datorăm El Amasadero, magazin și blog, care ne oferă tot ce avem nevoie pentru a face pâine și chifle.

Această pâine feliată este o pâine care în rețeta originală are o grăsime vegetală, cum ar fi margarina, și pe care am înlocuit-o cu ulei de măsline; De asemenea, are o proporție de lapte care îi conferă o pufozitate și o aromă fină și delicată. Vreau să îl împărtășesc după ce l-am făcut în mai multe rânduri și după ce am verificat că, cu puțină grijă, iese foarte bine.

Experiența este foarte recomandată. Trebuie să spun că fac frământarea manual, pentru că nu este foarte scumpă pentru mine, dar cine dorește poate folosi un mixer care facilitează munca și împiedică rănirea brațelor ... totuși, voi introduce un videoclip cu tehnica franceză de frământare care este utilizată în acest caz; videoclipul nu este al meu, nu, este de la Ibán Yarza.

Ei bine, iată această rețetă pentru pâine feliată.

INGREDIENTE

500 g făină de pâine
15 g drojdie proaspătă
185 g lapte integral
180 g de apă
20g zahăr
9g sare
25 g ulei de măsline

Pentru această rețetă aveți nevoie de o matriță dreptunghiulară alungită (a mea este de 27x13x7), esențială pentru a da pâinii forma caracteristică.

PREGATIREA

Se fierbe laptele. Când fierbe câteva minute, lăsați-l să se încălzească la aproximativ 40 °.

Într-un castron mic amestecați 60 g de apă cu zahărul și drojdia. Se amestecă cu o lingură și se lasă să se odihnească aproximativ 15 minute pentru ca drojdia să se activeze.

Într-un castron mai mare, puneți 185 g de lapte călduț împreună cu uleiul, sarea și restul de 120 g de apă. Se amestecă totul și se adaugă 180g de făină cernută.

În acest moment puteți pune blenderul și veți obține un aluat destul de lichid. Sau amestecați-l manual, după cum doriți.

Adăugați drojdia care este rezervată de la început și amestecați din nou.

Cerneti restul de 320 g de faina si adaugati-l in aluat; amestecați totul cu o spatulă, cu o lingură sau cu mâna până când ingredientele sunt bine integrate.