Vinete umplute cu legume - Dieta mediteraneană
Vinetele
Vinetele sunt o plantă fructiferă comestibilă, în general anuală, din genul Solanum. Este un fruct foarte atractiv datorită culorii violete strălucitoare a pielii sale.
Ar trebui să fie întotdeauna mâncat gătit, niciodată crud, prin urmare, se crede că din cauza acestei ignoranțe sau din cauza utilizării speciilor necomestibile, în primele secole de intrare în Europa a cauzat probleme digestive celor care l-au mâncat, de fapt se credea că consumul său a provocat unele boli precum febră, epilepsie și nebunie, pentru care vinetele au fost folosite mult timp ca ornament decorativ și exotic și nu ca hrană.
Cu toate acestea, în alte culturi, cum ar fi Asia, a fost folosit ca medicină tradițională.
Cei mai mari producători de vinete sunt China și India, unde se consumă din abundență, pe lângă Japonia și mai multe țări mediteraneene precum Spania, Italia sau Grecia, pentru toate vinetele sunt esențiale pentru a face feluri de mâncare precum vinete parmezan, vinete umplute cu legume, brânză, ierburi sau carne.
Pe de altă parte, valoarea sa energetică și nutritivă este mai mică decât alte legume, deoarece conține puține vitamine, carbohidrați, proteine și minerale, fiind componenta majoritară din greutatea apei, cu 92% din compoziția sa. Cel mai abundent mineral este potasiul și în cantități mici fosfor, calciu, magneziu și fier. Are vitaminele A, B1, B2, B3, C și folati.