Vinete prăjite cu salmorejo Gătit cu minuni

vinete

    • Pregătirea
    • 30 minute
  • DificultateUşor

Salmorejo cordovean este un prim fel de mâncare de vară, care spre deosebire de gazpacho este mult mai gros.

Cu siguranță datorăm rețeta păstorilor care la mijlocul verii și sub umbra unui stejar, zdrobesc pâinea cu roșii coapte, usturoi, ulei și oțet, obținând astfel o supă rece foarte răcoritoare și reconfortantă în zilele toride.

Astăzi a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din sezonul estival.

Mortarul a fost înlocuit cu mixerul, cu care obținem un piure neted și gros, care în versiunile sale mai sofisticate este presărat cu cuburi sau bărci de șuncă iberică, ou fiert tăiat tocat și câteva picături de ulei de măsline sau în multe cazuri oțet Pedro Ximénez .