Vinete cu roșii

Cu câteva zile în urmă, un coleg de serviciu mi-a înșelat asta rețetă de vinete cu roșii. Îi numește cu afecțiune Don José Berenjenas în onoarea tatălui său și din cauza cât de bogați sunt.

Ceea ce îmi place cel mai mult la această rețetă, în afară de aromă, este simplitatea preparării sale. Deși nu este o rețetă pentru săptămână dacă suntem grăbiți.

Ingrediente pentru 6 persoane

3 vinete, 1 kilogram de roșii zdrobite, 100 de grame de brânză rasă, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, pesmet, 25 de grame de unt, ulei de măsline și sare.

Pregătirea vinetelor cu roșii

Curățați și tăiați vinetele în felii, înmuiați-le în apă și sare timp de cel puțin o jumătate de oră.

Între timp, prăjești ceapa tăiată și usturoiul tocat mărunt până încep să se rumenească. În acel moment adăugăm roșia zdrobită și o lăsăm să gătească toate împreună până se îngroașă bine. În acel moment îl zdrobim și trecem printr-un chinez.

---