Vinaigrette și sosuri de salată - Rețetă DIVINA COCINA
Pentru salatele proaspete, cu frunze verzi, se potrivește foarte bine cu fructele de mare care au ton, creveți, midii ...
Înceta: 1 hamsie de tablă - un cățel de usturoi - 1 linguriță de muștar în stil Dijon - 2 linguri de suc de lămâie - un ou crud - 3 linguri de ulei de măsline - 1 linguriță sos Perrins - 3 linguri de brânză parmezan ras - 1/2 linguriță de zahăr. Se amestecă totul în blender.
Salate verzi, salate de ou fiert tare, cu brânză. Denumiți salata Caesar.
Cremă : 1. Zdrobiți două gălbenușuri fierte cu o furculiță. Se adaugă sare, piper, 1 linguriță de muștar (cel mai vechi), ulei și o picătură de oțet. Se amestecă bine și se adaugă treptat un pahar de smântână lichidă, amestecând, astfel încât să se lege ca maioneza. Însoțiți cartofii fierți și înlocuiți bine maioneza. Două. Amestecăm 1 linguriță de zahăr cu un praf de sare și puțin piper. Adăugați niște frunze de mentă sau tarhon tocate și dizolvați cu un pahar de smântână lichidă, bătând bine până se îngroașă puțin.
Pentru salate verzi.
Smântână: 1 iaurt simplu (neîndulcit) - 1 linguriță de muștar (opțional) - 1 linguriță de vodcă - sare, piper - 1 lingură de mărar tocat - 1 lingură de arpagic tocat. Am amestecat bine toate ingredientele.
Pentru salate de legume, sfeclă și salate verzi.
Curry: 60 de mililitri de ulei - 1 lingură de oțet - 1 linguriță de pudră de curry - 5 linguri de iaurt. Lucrați toate ingredientele din blender până obțineți consistența unui piure.
Pentru salate verzi, salate și amestecuri cu fructe.
Boabe: Pregătim o oțet tradițional (ulei, oțet, sare și piper) și adăugăm câteva picături de lămâie și o lingură de gem de fructe roșii amestecate în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde.
Pentru salate cu brânzeturi, carne precum pui sau mezeluri (mezeluri de curcan sau pui).
Maioneză de hamsie : Zdrobim foarte bine 6 hamsii până devin un piure. Se amestecă foarte bine cu 6 linguri de maioneză clarită, un strop de oțet și piper măcinat. Putem adăuga câteva capere tocate.
Pentru roșii, salate verzi și salate cu brânzeturi.
Miere și muștar : Există mai multe moduri de a pregăti această vinaigretă în funcție de faptul că îți place mai ușor sau mai cremos.
1. Topiți o lingură de miere în cuptorul cu microunde până când este lichidă. Se amestecă cu 2 lingurițe de muștar (cel mai vechi) și 2 linguri mari de maioneză și se deschide cu puțin lapte.
Două. La un jet bun de ulei de măsline adăugați o treime de oțet, un praf de sare, o lingură de miere topită la cuptorul cu microunde și o altă muștar (mai bine de modă veche). Se agită bine și se servește cu salate verzi și în care însoțesc carnea ca garnitură.
Pentru salate cu pui, cu brânză de capră, roșii, salate verzi.
Muştar : 1. Se poate prepara amestecând o proporție de 2 lingurițe de muștar cu 4 linguri mari de maioneză sau amestecând 2 lingurițe de muștar cu 8 linguri de ulei de măsline, 3 de oțet, 1 puțină sare, piper, pătrunjel tocat și un gălbenuș de ou fiert. zdrobit. În ambele cazuri puteți adăuga murături sau capere foarte tocate. Două. Într-un jet de oțet, adăugați un vârf de sare și piper. Adăugăm un gălbenuș de ou crud și o lingură de muștar. Adăugați un strop de ulei de măsline și smântână lichidă și bateți bine pentru a-l lega ca maioneza.