Vinaigreta perfectă respectă proporțiile
Aplicând formula a 3 ulei de măsline x 1 din
oțet în aceste salate simple pe care le putem
verificați cât de eficientă este această bază
care, odată adecvat emulsionat,
pot fi adăugate și alte elemente aromatice
precum ierburi, condimente, dulciuri ... îndrăznesc să încerc
Câteva sfaturi pentru vinaigreta perfectă
- Respectați regula de aur 3 părți de ulei pentru 1 oțet (sau element acid)
- Ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece uleiul este mai rece
măslin, cu atât este mai dificil să obții o fuziune corectă
- Nu folosiți niciodată un vas de aluminiu pentru a face pansamentul, deoarece aciditatea vinaigretei poate
Generați o reacție cu metalul și conferiți un gust metalic neplăcut amestecului
- Dacă doriți să folosiți suc de lămâie, lămâie sau portocală, este mai bine să-l amestecați cu oțet decât direct cu
uleiul de măsline
- Nu supraîncărcați adăugarea de ierburi sau condimente
- Dacă folosiți mai mult oțet decât doriți, adăugați puțină miere - mai bună decât zahărul - pentru a echilibra aroma
- Când amestecați, agitați bine ingredientele într-un recipient care poate fi închis sau amestecați până când
obțineți textura dorită
Salată de fructe de sezon cu oțet de zmeură
Ingrediente pentru 4 persoane)
1 tava cu mure
75 g zmeură
Amestec de salată verde
Pentru vinaigreta cu zmeură:
1 dl ulei de măsline extravirgin din soiul Arbequina
0,2 dl oțet de vin
0,25 g zmeură
Cu ajutorul unei matrițe, acest amestec de salată verde este umplut
Distribuim deasupra mezclumului și a unor cuburi de mango, a unor mure și zmeură de foie gras și așezăm fructele pădurii în mod strategic pe tot parcursul salatei și pe farfurie