Vigil Stew Recipes El Comidista EL PA; S
O rețetă postică care este mai mult decât o pocăință este o binecuvântare. Facem versiunea tradițională ușoară și vă oferim idei pentru a o regla după bunul plac cu orice aveți acasă.
Veghea sau tocană de post a trecut în câteva decenii de la obligația culinară și tristă de a obiecta dorința. Acum că foarte puțini oameni respectă preceptele religioase ale postului și ale abstinenței, nu ne amintim când Postul Mare era reprezentat ca o bătrână slabă, cu șapte picioare și un cod în mână, anunțând sosirea a 40 de zile de dietă forțată. Tocanele văduve erau mâncărurile de bază ale temutei bucătării postului, care depindea de posesia taurului de carne sau a Sfintei Cruci pentru a nu trebui să postim în fiecare zi. Celor care au plătit, taurul i-a permis să postească doar Miercurea Cenușii și Vinerea Mare și să mănânce cu priveghere restul vinurilor postului. „Mâncarea de vineri” a fost obligatorie și a stârnit imaginația bucătarilor pentru a crea mâncăruri copioase fără a fi nevoie de carne.
Vedeta de vineri a fost tocană de veghe, făcută cu ingredientele disponibile în cămările castellane: leguminoase, legume și cod. Peștele îmbălsămat a salvat buletinul de vot pentru cei care nu aveau pește proaspăt la îndemână și au servit la fel pentru o ruptură ca pentru o ruptă. Cod cu cartofi, cod în sos, omletă de pesmet de cod sau doar pielea sa pusă în oală pentru a-i da aromă și grosime.
În pottage, acest pește poate fi vedeta spectacolului sau un simplu act de deschidere, după cum preferați. Pentru a face rețeta mai ușoară, vom începe cu naut deja gătit, din oală sau făcut acasă în chup-chup sau într-o oală sub presiune (nu uitați să le înmuiați în prealabil). Simțiți naut teribil sau nu vă plac? Nu vă faceți griji, pottage-ul poate fi și pentru dvs. Treceți peste tradiția toreadorului și alegeți orice altă leguminoasă, de ce nu. Pochas, verdine și fasole albă sunt o opțiune perfectă, mai ales dacă folosiți aceste fasole ca bază cu sos verde și adăugați puțin cod mărunțit și la sfârșit spanac fiert în timpul preparării sosului. Lintea ar face, de asemenea, o soluție bună, iar o versiune interesantă ar fi cea făcută cu mazăre, punând legumele și peștele în caserolă în timpul scurt în care sunt gătite mazărea.