Vi s-a spus că nu puteți fi vegetarian. Așa spune știința despre asta
Alegerea unui stil de viață vegan sau vegetarian poate fi legată de multe lucruri: filozofia vieții, conștientizarea animalelor și a mediului înconjurător, căutarea unor noi modalități de îngrijire a lumii. Poate chiar avea multe de-a face cu stiluri de viață mai sănătoase (deși nu trebuie să fie legate).
În orice caz, este dificil să vorbim despre vegetarianism și veganism fără să apară un pic de dezbatere. Există o mulțime de mituri răspândite în jurul acestor moduri de a trăi și de a mânca. Mulți dintre ei continuă să fie repetați de o societate care nu este profund conștientă de implicațiile lor. Alții își au originea în informații învechite sau în erori repetate de mai multe ori. Astăzi vorbim despre unele dintre ele.
„Nu te vegana pentru că”.
Printre miturile despre veganism și vegetarianism, probabil cele mai recalcitrante sunt cele care invită să nu adopte aceste filozofii din motive de sănătate. Acestea se bazează adesea pe idei eronate sau direct false. Lăsând deoparte interesele alimentare, dovezile științifice pot răspunde, destul de emfatic, la mai multe dintre aceste mituri. Ați auzit vreodată unul dintre aceste argumente?
. Pentru că o să-ți lipsească proteinele
Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai sărace argumente și unul dintre cele mai absurde mituri ale veganismului. Legumele sunt una dintre cele mai profuse și de cea mai bună calitate a surselor de proteine din dietă. Deși produsele de origine animală sunt surse bune de proteine, asta nu înseamnă că legumele, fructele, nucile și leguminoasele nu sunt. De fapt, leguminoasele se numără printre alimentele care conțin cele mai multe proteine, de departe.
Dar să mergem la dovezile științifice: deși unele studii au arătat că aportul de proteine este ușor mai mic decât într-o dietă omnivoră (la nivel general), acest lucru nu este legat de probleme de sănătate, ci dimpotrivă: favorizează o mortalitate mai mică. De asemenea, s-a dovedit că acest aport de proteine nu este doar mai mult decât suficient, dar poate avea și alte beneficii legate de metabolismul renal sau metabolismul proteinelor, care ar putea ajuta la justificarea mortalității mai mici. Pe scurt, dietele vegane și vegetariene nu prezintă un aport mai mic de proteine, cu atât mai puțin un deficit al acestora. Acest lucru, desigur, depinde de dietă, care trebuie să fie sănătoasă și echilibrată.
. Deoarece proteinele vegetale sunt de calitate mai scăzută decât cele de origine animală
Când vorbim despre calitatea proteinelor, ne referim la biodisponibilitatea acesteia, la ușurința asimilării și la compoziția sa, care sunt aminoacizii esențiali. Multe dintre componentele proteinelor trebuie achiziționate din exterior, deoarece nu le putem fabrica singuri (așa se întâmplă cu aminoacizii esențiali, de exemplu). Este adevărat că calitatea proteinelor din legume este mai mică decât cea a animalelor?
Nu, dar este adevărat că proteinele animale conțin toți aminoacizii esențiali, motiv pentru care este considerată o proteină de mare valoare biologică. Invers, pentru a obține „o proteină completă” de origine vegetală trebuie să suplimentăm alimentele. Acest lucru nu implică nicio problemă atunci când vine vorba de a mânca o dietă vegetariană sau vegană și nici nu putem spune că acestea sunt de calitate mai mică. Pur și simplu, este necesar să aveți o dietă mai variată și complementară. În orice caz, putem spune că este mai ușor să obținem proteine cu valoare biologică ridicată dacă includem în dieta noastră produse de origine animală, dar nu există motive să spunem că dieta pe bază de plante are proteine de calitate mai scăzută.