Veganismul Folosește algele kombu de bază pentru mulți, necunoscute altora
SE UTILIZEAZĂ PENTRU A GĂSI USCAT SAU PULVER
Este foarte bogat în proteine și fibre solubile, dar și în anumite minerale, precum iod, fier sau potasiu. Poate fi găsit pe piață în diferite formate
În Hokkaido, a doua cea mai mare insulă din Japonia, 90% din kombu este cultivat, deși este cel mai consumat în Okinawa. Este un tip de algă cu mare importanță în bucătăriile japoneze, chineze și taiwaneze și care și-a început deja extinderea în restul lumii. Încetul cu încetul îl introducem în vasele noastre, atât sub formă de pulbere, pentru a obține aroma umami, cât și sub formă de legume.
Ce este algele kombu?
Algele marine au o prezență ridicată în gastronomia asiatică și, în acest caz, algele kombu este una dintre cele mai populare datorită prezenței aromei umami, așa-numita a cincea aromă.
Acest ingredient are un bogat în iod, fier și potasiu, făcându-l ideal pentru dietele vegetariene sau vegane. Dacă trebuie să urmați o dietă săracă în iod (de exemplu, dacă avem hipertiroidism), este recomandat să le gătiți anterior, astfel încât o parte din conținutul lor de iod să se evapore odată cu căldura.
De asemenea, este benefic pentru reduce nivelul de acid uric din organism și astfel se previn anumite tulburări, cum ar fi guta. De asemenea, este bogat în Fibra solubila, necesare pentru a îmbunătăți tranzitul intestinal și are efect prebiotic și proprietăți anticoagulante.
Dar cum putem folosi algele kombu?
Nici o mâncare nu este miraculoasă, nu vă lăsați păcăliți, dar în aceasta există unele care sunt mult mai sănătoase decât altele. Acesta este cazul algelor kombu, care, dacă nu există nicio contraindicație medicală, ne va oferi multe beneficii în timp ce adăugăm acea aromă captivantă de umami la mâncărurile noastre.
Înainte de a continua să discutăm despre utilizările algelor marine kombu, trebuie să ținem cont de prezentările în care o putem găsi. Cele mai frecvente sunt în frunze uscate sau pudrate. De asemenea, deși mai rar pe această parte a lumii, îl putem găsi proaspăt, un soi mai puțin recomandat deoarece durează mult mai puțin timp.