Veganismul crud beneficiile legumelor crude
Mâncarea crudă este practica de a mânca alimente crude, nefierte. Consumatorii de alimente crude își bazează toată sau cea mai mare parte a alimentelor pe alimente care nu au fost încălzite la peste 40 ° C. Aceste alimente pot fi de origine vegetală sau animală. Astăzi vorbim despre veganism crud.
veganism crud combină o dietă 100% vegetală cu o dietă crudă. Alimentele care fac parte din această dietă sunt fructele, legumele, leguminoasele, cerealele și nucile și semințele. Adică aceleași care constituie baza unei diete vegane; dar pregătirea este diferită. Semințele de plante (inclusiv cerealele, leguminoasele, nucile și ceea ce cunoaștem sub numele de semințe) sunt concepute pentru a se apăra împotriva animalelor și a supraviețui condițiilor dure până când pot să germineze și să crească într-o nouă plantă. Prin urmare, oamenii trebuie să le proceseze într-un fel, dacă vrem să le absorbim nutrienții la maximum. gătit A fost una dintre modalitățile pe care le-am găsit pentru a facilita digestia semințelor de legume, dar există altele și cel mai utilizat în veganismul crud este germinaţie.
Când semințele sunt înmuiate în apă, coaja lor va începe să se înmoaie și fitații, structuri formate din acid fitic și minerale (fier, calciu, magneziu, fosfor, zinc), se descompun, eliberând aceste minerale și permițând o mai bună utilizare a acestora. O parte din amidon și o parte a lanțurilor lungi de proteine stocate în semințe încep să fie transformate în fragmente mai scurte și mai digerabile. După câteva zile, aceste semințe sunt potrivite pentru consumul uman și pot fi incluse în salate, sandvișuri și alte preparate.
dieta crudă vegană nu trebuie să fie limitat și nu include doar fructe și salate. Nucile sunt o componentă esențială în bucătăria crudă vegană și le vedem ca protagoniști în feluri de mâncare, cum ar fi brânzeturile vegane făcute din nuci fermentate, paste uscate de fructe și legume și o multitudine de deserturi. De asemenea, fac parte din paste sau sosuri de legume. Bineînțeles că pot fi consumate așa cum sunt și adăugate la smoothie-uri, sau pot folosi untul lor întins pe legume sau în biscuiți.
Leguminoasele încolțite pot fi consumate în salate cu legume și verdeață și, de asemenea, este posibil să faceți humus cu ele, așa cum am face cu orice leguminoasă gătită.
Fructele și legumele, pe lângă faptul că sunt consumate întregi, sunt adesea preparate sub formă de piureuri, unele atât de groase încât sunt completate cu fructe întregi, nuci și semințe și consumate cu o lingură. Unele legume tind să se deshidrateze.
Majoritatea persoanelor care urmează diete vegane crude consumă o mică proporție de alimente gătite, dar acestea nu depășesc de obicei 20-30% din dieta totală.
Principalele avantaje ale veganismului crud
Alimentele crude conservă mai bine unele vitamine a căror concentrație tinde să fie redusă atunci când alimentele sunt supuse acțiunii căldurii, în special vitamina C și unele vitamine din grupa B. Dieta crudă vegană este sățioasă, datorită conținutului ridicat de fibre. În general, oferă mai multe elemente prebiotice, substanțe care servesc drept hrană pentru bacteriile intestinale benefice și care ajută la menținerea unei microbiote sănătoase.