Veganii vor mânca și carne în viitor
Tendințe
Stilul de viață „veggie” a crescut în ultimii ani, dar cum va evolua?
industria alimentară se deplasează la viteze vertiginoase. Produse noi sunt lansate zilnic pe piață pentru a satisface cerințe din ce în ce mai solicitante. În același timp, relativ noi modalități de înțelegere a alimentelor intareste-te. Acesta este cazul vegetarianismului sau veganism, diete care se învârt în jurul regnului plantelor și pe care adepții săi le definesc drept „un stil de viață” care „ajută la salvarea planetei”.
Prin urmare, există din ce în ce mai multe produse cu această etichetă și mai mulți oameni care le cumpără. Nu este pentru mai puțin. Vedete de diferite tipuri și experți în nutriție susțin, de pe tot globul și susținute de rețelele sociale, beneficiile ființei legume, un concept care cuprinde flexitarieni, vegetarieni și vegani. Popularitatea crescândă a acestei practici ne face să ne întrebăm despre adevăratul său impact, dar, mai presus de toate, despre traiectoria sa. Pentru că dacă a trecut mult timp de când nu mai este doar un moft, Va fi această dietă cea mai frecventă în viitor?
Potrivit unui studiu recent pregătit de consultanță Felinar, în Spania „stilul de viață vegetal a crescut în număr și influență în ultimii doi ani”. Rezultatul unui sondaj efectuat pe mai mult de 2.000 de persoane și completat de o anchetă efectuată de 1.000 de experți, se arată în raport Revoluția verde 2019 concluzionează că, departe de a fi temporară, această mișcare alimentară crește la ritm frenetic.
Deși datele din 2017 reflectă faptul că 7,8% din populația adultă s-a definit ca fiind veggie –0,2% s-au considerat vegani, 1,3% vegetarieni și 6,3% flexitarieni–, în 2019 procentul de populația adultă spaniolă care respinge sau scade consumul de carne este de 9,9%. Dintre aceștia, 0,5% sunt vegani, 1,5% sunt vegetarieni și 7,9% sunt flexitarieni. Aceasta înseamnă că, în doar doi ani, 817 mii de oameni s-au alăturat unei mișcări care este estimată a fi urmată de peste patru milioane de cetățeni spanioli.
Comparativ cu 7,8% în 2017, în 2019 procentul populației adulte spaniole care respinge sau reduce consumul de carne este de 9,9%
profil dintre cei care poartă steagul revoluției verzi este bine definit. Deși atinge toate nivelurile societății, acestea sunt tineri (15% dintre legume au între 18 și 24 de ani) și femei (care în 2017 reprezenta unul din zece și acum, unul din opt) cei mai susceptibili de a-și schimba obiceiurile alimentare către diete cu mai puțină carne.