Vegan și epicure, de ce nu ~ Tercer Angel

În fiecare zi, mai mulți oameni aleg să nu consume carne, ouă sau lactate. Este un stil de viață global, reflectat în populația majorității țărilor, într-un procent care variază între 3% și 5%, cu excepția Indiei, unde este în jur de 35%. Potrivit Societății Argentine de Nutriție (SAN), „dietele vegetariene planificate corespunzător sunt sănătoase și adecvate din punct de vedere nutrițional. Ele pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli ”. Există dovezi științifice că consumul mai multor fructe și legume favorizează sănătatea generală.

Exista o mulțime de informații despre mâncare iar oamenii sunt informați despre importanța sănătății și cât de esențial este să ai grijă de tine.

Există mari avantaje în acest sens: conținutul scăzut de grăsimi saturate pe care îl conțin produsele de origine animală, nivelul scăzut de colesterol, o cantitate mai mare de fibre și, dacă se consumă cereale integrale, o prevalență mai mică a cancerului de prostată și de colon. În plus, invocarea puterii cardioprotectoare .

Dar se poate dovedi că această multitudine de beneficii pentru sănătate este gustoasă?

O dietă vegană nu poate fi doar tofu. Există opțiuni vegane pentru aproape orice, de la brânză la deserturi. rafinat.

Creativitatea nu are limite. În plus, legume Au tot atâtea proprietăți, cât posibilități: de la salate la hamburgeri. Alții, cum ar fi nuci, ele furnizează o cantitate mare de nutrienți. Dar trebuie să știți despre proprietățile alimentelor pentru a evita dezechilibrele.

Pentru a evita deficiențele nutriționale, este necesar să aveți un ghid prin sfaturi profesionale (nutriționist), după evaluarea stării clinice de la un consult medical. De exemplu, Ce trebuie făcut cu vitamina B12 sau vitamina D?

Există cinci grupe de alimente care împreună înlocuiesc proteinele din carnea de origine animală și cea mai mare contribuție proteică provine din leguminoase.

Grupurile alimentare sunt:

Proteine vegetale: înlocuiește carnea. Este alcătuit din leguminoase, pulbere de drojdie nutritivă, nuci, germeni de grâu, unele semințe și derivați din soia, cum ar fi tofu. Se remarcă lintea, nautul, fasolea de diferite culori, soia, mazărea și fasolea uscată.
Legume: este indicat să le alegeți în toate culorile, deoarece fiecare are un nutrient diferit, sezonier și produs local. Este cel mai abundent grup de pe farfuria vegetarianului.
Cereale integrale sau integrale: ovăz, quinoa, amarant, grâu și orez brun.
Fructe: toate sunt sănătoase și este indicat să le alegeți pe cele sezoniere. În sezonul rece, vitamina C este esențială pentru prevenirea bolilor de iarnă. La fel ca legumele, ele furnizează antioxidanți și întăresc sistemul imunitar protejând celulele. Este sugerat să alegeți din toate culorile.
Calciu: prezent în varză (broccoli, conopidă, varză brucella, varză și varză), susan și mac (hidratate și măcinate), băuturi din soia și tofu, ambele îmbogățite.
Esențial și absent: fier și vitamina B12.