V-ați îngrășat. Poate fi vina glutamatului monosodic!
Te-ai ingrasat? Poate fi vina glutamatului monosodic!
Este posibil să găsiți numele acestui aditiv alimentar lung și ciudat, chiar dificil de pronunțat! Dar credeți sau nu, dvs. și MSG sunteți vechi cunoscuți. Pur și simplu, este prezent în aproape toate alimentele pe care le pui în gură. Dacă cântarul indică faptul că ați câștigat câteva kilograme în plus, GMS ar putea fi responsabil, potrivit unui studiu recent. Aflați aici despre raportul dintre glutamat și grosimea taliei.
Susanei iubește mâncarea chinezească. Rară este săptămâna în care nu comand orez prăjit delicios condimentat cu mult sos de soia. Mario, la rândul său, nu poate concepe prânzul fără hamburgerul său însoțit de cartofi prăjiți. Iar Antonia, care are o slujbă foarte solicitantă, rar găsește timp să gătească. Deci, fixați cina cu supă conservată sau cu un alt aliment procesat care este încălzit în cuptorul cu microunde. Toți trei au observat creșterea în greutate, în ciuda faptului că au mâncat aproximativ aceeași cantitate de alimente ca de obicei. Nu știu ... dar toți trei consumă din greșeală cantități mari de MSG!
Ce înseamnă de fapt acele litere? Ei bine, ele se referă practic la glutamatul monosodic, un aminoacid care în forma sa naturală se găsește în multe dintre alimentele pe care le consumăm zilnic, precum roșiile, ciupercile (ciupercile, ciupercile), legumele, carnea și chiar laptele matern. În forma sa procesată, care se obține din fermentarea trestiei de zahăr și a unor cereale, este utilizată ca aditiv sau condiment pentru îmbunătățirea gustului alimentelor și este cunoscută apoi sub numele de E621, proteină hidrolizată sau extract de drojdie. În acest fel, face o treabă magnifică de a spori sau de a spori aroma alimentelor, motiv pentru care utilizarea sa s-a răspândit în întreaga lume. Deși consumul său este mult mai frecvent în țările asiatice, oamenii care trăiesc în Statele Unite îl ingerează în tot felul de alimente procesate, de la chipsuri de cartofi până la supe conservate.
Un studiu condus de Ka He, expert în nutriție la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill, concluzionează că persoanele care consumă mai mult MSG sunt mai susceptibile de a fi supraponderale sau obeze. Și, deși Ka He estimează că riscul creșterii în greutate din cauza MSG nu este „alarmant”, consecințele asupra sănătății publice sunt semnificative. Pur și simplu, întreaga populație o consumă, într-un fel sau altul. Vrei să faci testul? Verificați etichetele alimentelor pe care le păstrați în cămară sau în frigider (frigiderul) și veți descoperi MSG în cele mai multe dintre ele. Se estimează că, cel puțin în Statele Unite, o persoană medie consumă 0,5 grame de MSG pe zi, în timp ce un japonez sau coreean consumă între 1,5 și 10 grame zilnic.