Varza, varza sau varza putin glamour dar mare putere antioxidanta El Correo
Este una dintre cele mai populare legume, conține foarte puține calorii și un conținut ridicat de fibre, ceea ce ar trebui să o facă un element de bază în bucătăriile noastre
Au trecut cele mai dăunătoare sărbători pentru corpul nostru. Nu este ciudat faptul că, întoarsă la colțul Zilei Trei Regi, găsim în fiecare an în mass-media cu trei teme clasice: vânzările, „costul” și cum să eliminăm gramele (kilograme?) Și toxinele acumulate la Crăciun. Pe aceasta din urmă, merită să ne întoarcem la lucrarea magnifică a lui Fermín Apezteguia, în care se termină cu câteva sfaturi care pot fi rezumate după cum urmează: evitați sosurile și pariați pe piureuri; bea (apă) de cinci sau șase ori pe zi, mai bine între mese și sucuri naturale; mergi o oră și jumătate pe zi; gătiți mâncăruri sănătoase, la grătar, coapte, fierte, aburite.; controlați aportul de sare, evitați rafinat de regulă și utilizați sare de mare cu ierburi; folosiți ulei de măsline extravirgin și numai pentru a îmbrăca salate și utilizați recipiente care au o sticlă de pulverizare; bea infuzii clare de mușețel cu anason va evita greutatea la gaze și stomac; și nu uitați să mâncați cinci porții de fructe sau legume proaspete pe zi.
Nimic de adăugat. În orice caz, dați o mână celor care doresc să urmeze acești pași referindu-se la o legumă populară ca puține altele, obișnuită în bucătăriile modeste, disprețuită chiar și în alte vremuri de clasele înstărite și, cu toate acestea, o sursă neprețuită de sănătate: verdeață sau varză.
Să începem de acolo: verzi, varză, varză? Este dificil să se ajungă la o concluzie cu privire la problema numelui, deoarece nu doar diferitele soiuri de plante sunt implicate aici, ci și variațiile locale pentru a le desemna. Cărțile spun că toate aparțin speciei Brassica oleracea, care include, de exemplu, conopidă, broccoli și varză de Bruxelles.
Printre noi, obiceiul este să numim acest soi cu frunze mai ușoare, mai fine și vene mai tari, varză sau „varză alb-verde”; și varză la acea altă varză cu frunze exterioare cretate și un verde închis intens, care se mai numește „varză de Milano” sau „varză Savoy”. Una și cealaltă sunt cele mai frecvente pe piețele noastre și în livezile noastre.
Se spune că varza este o sursă de sănătate, atât din punct de vedere medicinal, cât și dietetic. Bogat în potasiu, calciu, magneziu, acid folic și diverse vitamine (A, C, B3.), Are puteri antibiotice, antireumatice, anticatarrale, vermifuge, antidiabetice, vindecătoare și anticanceroase (datorită acțiunii antioxidante împotriva așa-numitelor „libere” radicali '). Bulionul său este un balsam magnific pentru sistemul nostru respirator și are chiar utilizări externe, cum ar fi cataplasme împotriva vânătăilor și abceselor.